Спокойно зреене

Вторичната ферментация на шампанското се извършва в бутилката.

Вторичната ферментация на шампанското се извършва в бутилката.

Плодови като ябълка, уханни като люляк, ароматни като канела – с образни сравнения познавачите на виното характеризират ароматите и нюансите в букета от вкусове и аромати на доброто вино. Сортовете грозде, характеристиките на почвата и момента на събиране на реколтата имат голямо влияние върху вкуса, също както и видът и продължителността на развитието. Но усъвършенстването на вкуса продължава и след бутилирането – познавачите на виното наричат този чувствителен процес зреене в бутилка. Именно то придава перфектния вкус на много добри вина.

За зреенето в бутилка виното трябва да се съхранява защитено от влиянията на обкръжаващата среда.

За зреенето в бутилка виното трябва да се съхранява защитено от влиянията на обкръжаващата среда.

Процеси на зреенето в бутилка

При зреенето в бутилка различните съставни части като киселини или дъбилните вещества и оцветители във виното реагират едни с други. По този начин се придобиват интензивни дървени нотки и могат да продължат да се развиват плодовите аромати. В зависимост от сорта на виното развитието на цялостния аромат на виното може да продължи години. При това влиянията на обкръжаващата среда като миризми могат да развалят аромата именно когато виното се съхранява на откритите рафтове в кухнята. Поради тази причина не всяка изба е подходяща за винарска изба.

Натуралните коркови тапи запазват качеството си при над 50% влажност на въздуха.

Натуралните коркови тапи запазват качеството си при над 50% влажност на въздуха.

Така се получава зреенето в бутилка

  • Ароматите на виното могат да се развият по най-добрия начин в постоянно охлажданите бутилки при температури между 10°C и 12°C. Топлинната оказва отрицателно въздействие върху зреенето в бутилка и разрушава фините вкусови нотки.
  • Кислородът оказва отрицателно въздействие върху процеса на зреене и прониква в бутилката преди всичко през изсъхналите коркови тапи.
  • Влажността на въздуха от над 50 процента поддържа корковите тапи в безупречно състояние – бутилката остава уплътнена, а виното защитено.

Охладителят за вино на Либхер създава постоянни условия за съхранение – и следователно е оптималната обкръжаваща среда за процесите на зреене във винената бутилка.

Видео

Независимо дали сте колекционер или спонтанен ценител: с охладителите за вино от сериите Vinidor, Grand Cru и Vinothek можете да съхранявате благородните вина при оптимални условия.
We need your consent This YouTube video is provided by Google. If you load the video, your data - including your IP address - is transmitted to Google and may be stored and processed by Google inter alia in the USA. We have no influence over further data processing by Google. By clicking on "Accept", you consent to the transmission of data to Google for this video in accordance with Art. 6 (1) (a) GDPR and at the same time expressly consent to the transfer of data to the USA in accordance with Art. 49 (1) (a) GDPR. If you no longer wish to consent to each YouTube video individually in the future and wish to be able to load the videos without this blocker, you can also select "Always accept YouTube" and thereby consent to the associated data transmissions and transfers to Google and to the USA for all other YouTube videos which you open on our website in the future. Please note that, in the opinion of the European Court of Justice, there does not currently exist an adequate level of data protection in line with EU standards in the USA, and at present we cannot provide suitable safeguards to protect your data and offset this shortcoming. Possible risks to you of data transfer to the USA are that access by state authorities cannot be excluded and that your data could be processed for reasons of national security, criminal prosecution or for other purposes in the public interest of the USA, possibly without you being informed separately and without enforceable rights and effective means of redress being available to you. You can withdraw consent that you have given at any time with future effect via the settings. For further information, please see our Data Protection Declaration and Google's Privacy Policy. *Google Ireland Limited, Gordon House, Barrow Street, Dublin 4, Irland; Mutterunternehmen: Google LLC, 1600 Amphitheatre Parkway, Mountain View, CA 94043, USA
Независимо дали сте колекционер или спонтанен ценител: с охладителите за вино от сериите Vinidor, Grand Cru и Vinothek можете да съхранявате благородните вина при оптимални условия. Гледай видеото
Независимо дали сте колекционер или спонтанен ценител: с охладителите за вино от сериите Vinidor, Grand Cru и Vinothek можете да съхранявате благородните вина при оптимални условия.
We need your consent This YouTube video is provided by Google. If you load the video, your data - including your IP address - is transmitted to Google and may be stored and processed by Google inter alia in the USA. We have no influence over further data processing by Google. By clicking on "Accept", you consent to the transmission of data to Google for this video in accordance with Art. 6 (1) (a) GDPR and at the same time expressly consent to the transfer of data to the USA in accordance with Art. 49 (1) (a) GDPR. If you no longer wish to consent to each YouTube video individually in the future and wish to be able to load the videos without this blocker, you can also select "Always accept YouTube" and thereby consent to the associated data transmissions and transfers to Google and to the USA for all other YouTube videos which you open on our website in the future. Please note that, in the opinion of the European Court of Justice, there does not currently exist an adequate level of data protection in line with EU standards in the USA, and at present we cannot provide suitable safeguards to protect your data and offset this shortcoming. Possible risks to you of data transfer to the USA are that access by state authorities cannot be excluded and that your data could be processed for reasons of national security, criminal prosecution or for other purposes in the public interest of the USA, possibly without you being informed separately and without enforceable rights and effective means of redress being available to you. You can withdraw consent that you have given at any time with future effect via the settings. For further information, please see our Data Protection Declaration and Google's Privacy Policy. *Google Ireland Limited, Gordon House, Barrow Street, Dublin 4, Irland; Mutterunternehmen: Google LLC, 1600 Amphitheatre Parkway, Mountain View, CA 94043, USA