Comment entreposer et savourer des vins raffinés
Dès l'apparition de la première pousse de jeune vigne jusqu'à l'embouteillage, les producteurs de vin font preuve d'une grande expertise, de dévouement et de diligence afin que seules les meilleures gouttes remplissent leurs bouteilles. Les vins blancs vieillissent dans des fûts ou des réservoirs spéciaux durant plusieurs mois avant d'être prêts pour l'embouteillage. De l'autre autre côté, les vins rouges peuvent vieillir durant plusieurs années et, malgré tout, beaucoup d'entre eux n'ont toujours pas développé leur saveur en entier. Quand ils sont conservés dans des conditions d'entreposage optimales, les vins peuvent vieillir parfaitement et même s'améliorer en bouteille.
Une fraîcheur constante – Un climat de rêve pour votre vin
Que ce soit l'hiver ou l'été, un vin a besoin d'une température constante. Vos précieuses bouteilles doivent être protégées de la lumière ultraviolette et de toutes sortes de parfums et d'odeurs. Même l'air sec et la vibration peuvent nuire à la qualité du vin. Dans les armoires à vin Liebherr, les vins raffinés sont conservés en sécurité dans des conditions idéales, garantissant ainsi un pur bonheur quand vient le moment d'ouvrir la bouteille.
L'expertise œnologique de Liebherr
Laissez-le reposer et vieillir
« Une touche de pomme, des notes florales de lilas ou un bouquet épicé rappelant la cannelle. » Les connaisseurs de vin utilisent des descriptions figuratives pour caractériser les saveurs et les arômes se dégageant du bouquet d'un bon vin. La variété de raisin, les conditions du sol et le moment de la récolte ont tous un effet significatif sur la saveur du vin, tout comme l'étendue et la nature du processus de vieillissement. De délicats processus microbiologiques sont responsables de l'évolution de la saveur. Beaucoup d'entre eux continuent d'évoluer même après l'étape du remplissage. Les connaisseurs de vin donnent le nom de vieillissement en bouteille à ce processus qui donne une saveur exceptionnelle à tant de vins raffinés.
Vieillissement en bouteille
Plusieurs substances du vin, notamment les acides, les tannins et les colorants, interagissent entre elles durant l'étape de vieillissement en bouteille. Ce processus atténue les notes fortement boisées et permet aux saveurs fruitées de se développer davantage. Selon le type de vin, sa pleine saveur peut se développer durant plusieurs années. Durant cette période, les influences ambiantes, comme les odeurs atmosphériques, peuvent altérer la saveur du vin, particulièrement lorsque ce dernier est entreposé sur une étagère ouverte dans la cuisine. Il est important de garder à l'esprit qu'un cellier n'est pas nécessairement une cave à vin idéale.
Le secret d'un vieillissement en bouteille réussi
- Le vin développe sa saveur de façon optimale lorsqu'il est entreposé à une température fraîche et constante située entre 50 °F (10 °C) et 54 °F (12 °C). La chaleur altère le processus de vieillissement en bouteille et détruit les notes délicates et raffinées.
- L'oxygène, qui pénètre habituellement dans les bouteilles par l'entremise des bouchons de liège asséchés, altère également le processus de vieillissement.
- Un taux d'humidité supérieur à 50 % garde le bouchon de liège intact. Les bouteilles demeurent entièrement scellées et le vin est ainsi protégé.
Les armoires à vin de Liebherr créent des conditions d'entreposage constantes afin d'offrir un environnement optimal pour le vieillissement du vin en bouteille.
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Les meilleures conditions d'entreposage
Un vin de grande qualité doit être entreposé dans des conditions stables et contrôlées. Les arômes complexes et les nuances de saveurs peuvent se développer en bouteille uniquement dans de telles circonstances. Les vibrations, les odeurs et la lumière ultraviolette peuvent altérer ce processus de développement. La lumière ultraviolette peut déclencher des réactions biochimiques dans le vin, pouvant ainsi détériorer son goût et sa couleur. Les vibrations causées par les pas peuvent également endommager un produit sensible et nuire au processus de vieillissement naturel des molécules du vin.
Une technologie haut de gamme pour les passionnés de vin
Savourez chaque gorgée
Le moment de vérité est arrivé : votre vin raffiné a été débouché. S'il a été bien entreposé, il aura développé toute sa saveur. Pour être savouré à son meilleur, il devra être de la bonne température avant l'ouverture.
Quelle est la température de service optimale?
Le vin rouge est servi à une température située entre 57 °F (14 °C) et 64 °F (18 °C). En général, plus le vin est ancien, plus sa température devra être élevée. Le vin blanc sec et vif doit être refroidi à 46 °F (8 °C). Les vins blancs plus matures et fortement charpentés développent leur saveur jusqu'à 54 °F (12 °C), tandis que les vins sucrés doivent être servis à une température légèrement plus fraîche variant entre 43 °F (6 °C) et 46 °F (8 °C). Pour savourer l'effervescence sur le palais d'un champagne ou d'un vin mousseux, ces derniers doivent être refroidis au moins à 46 °F (8 °C). Toutefois, tout se résume à un goût personnel. Alors, pourquoi ne pas essayer plusieurs températures de service? Découvrez vos préférences.
Décanter ou aérer?
Les vins ne bénéficient pas tous d'un séjour en carafe. Les vins rouges ayant été entreposés durant une longue période devraient être soigneusement versés dans un décanteur étroit pour séparer le sédiment du vin. Le contact avec l'oxygène, qui peut oxyder et gâcher les vins plus anciens, doit être minimisé en utilisant des contenants à la surface aussi petite que possible.
D'un autre côté, les vins rouges jeunes devraient être versés dans une carafe et dégustés tandis qu'ils sont encore jeunes et à leur meilleur. Le contact avec l'oxygène, qui se produit en les versant dans une carafe renflée, leur permet de développer leur saveur et de devenir plus harmonieux.
Quelle forme de verre convient à quel vin?
La forme du verre affecte de manière importante la dégustation d'un vin. Les vins rouges matures dévoilent leur bouquet dans de grands verres renflés. Les verres incurvés font ressortir les notes fruitées des vins blancs jeunes. L'effervescence du champagne est accentuée dans des flûtes élancées. La forme flûtée empêche le dioxyde de carbone de se dissiper trop rapidement et encourage l'effervescence du champagne.
De la température de service optimale au choix du bon verre : le vin fait partie des plus anciennes traditions culturelles et sa dégustation devrait procurer un réel plaisir. Grâce aux armoires à vin de Liebherr, le vin peut être entreposé de façon optimale et servi à la température parfaite. Ainsi, vous aurez la bouteille idéale pour chaque occasion à portée de main et vous pourrez vraiment savourer votre vin.
Armoires pour le rangement du vin de Liebherr
Les armoires pour le vin de Liebherr comprennent entre une et trois zones de température, qui peuvent être réglées de façon indépendante entre 41 °F (5 °C) et 68 °F (20 °C). Vous obtenez ainsi une polyvalence optimale. Les armoires à une zone sont idéales pour entreposer des bouteilles de vin ayant des exigences similaires à la température de service parfaite. Grâce à nos armoires à plusieurs zones, il est possible d'entreposer simultanément du vin rouge, du vin blanc et du champagne à leur température de service respective idéale. Vous pouvez également réserver une zone pour l'entreposage à long terme. Nos armoires à vin procurent des conditions climatiques idéales. Un filtre à charbon actif empêche les odeurs extérieures de gâcher votre collection. Avec différents formats et des contrôles de température ajustables avec précision, les armoires à vin de Liebherr établissent la norme en matière de rangement de toute collection de vins.
Le SBS 246 à 5 zones de température
Combinez votre passion pour le vin à un rangement idéal pour la nourriture. Le superbe SBS 246 (modèles WF 1061 et RB 1410 combinés), renfermant un réfrigérateur, un congélateur et une armoire à vin, compte 5 zones de température individuelles. Il est doté de la technologie BioFresh brevetée de Liebherr. L'armoire à vin à deux zones peut contenir jusqu'à 34 bouteilles de Bordeaux régulières sur des tablettes en bois de hêtre avec rails télescopiques fluides. Une tablette de présentation unique s'ouvrant vers le bas met en valeur vos meilleures bouteilles.