Le vin – Une culture de connaisseur

Que ce soit pour une visite de votre famille ou de vos amis ou pour une soirée tranquille à la maison, il y a toujours une excuse parfaite pour ouvrir une bonne bouteille de vin! Afin qu'un vin cultivé avec amour et parfaitement vieilli développe pleinement sa saveur, il doit être traité avec minutie. De tels vins raffinés doivent être entreposés dans les conditions les plus favorables possible, à une température parfaite. Leur dégustation sera un pur bonheur!

Comment entreposer et savourer des vins raffinés

La bonne température est toujours un facteur important, de la maturation des raisins à la production et à l'entreposage des vins, en passant par la dégustation.

La bonne température est toujours un facteur important, de la maturation des raisins à la production et à l'entreposage des vins, en passant par la dégustation.

Dès l'apparition de la première pousse de jeune vigne jusqu'à l'embouteillage, les producteurs de vin font preuve d'une grande expertise, de dévouement et de diligence afin que seules les meilleures gouttes remplissent leurs bouteilles. Les vins blancs vieillissent dans des fûts ou des réservoirs spéciaux durant plusieurs mois avant d'être prêts pour l'embouteillage. De l'autre autre côté, les vins rouges peuvent vieillir durant plusieurs années et, malgré tout, beaucoup d'entre eux n'ont toujours pas développé leur saveur en entier. Quand ils sont conservés dans des conditions d'entreposage optimales, les vins peuvent vieillir parfaitement et même s'améliorer en bouteille.

Une fraîcheur constante – Un climat de rêve pour votre vin

Que ce soit l'hiver ou l'été, un vin a besoin d'une température constante. Vos précieuses bouteilles doivent être protégées de la lumière ultraviolette et de toutes sortes de parfums et d'odeurs. Même l'air sec et la vibration peuvent nuire à la qualité du vin. Dans les armoires à vin Liebherr, les vins raffinés sont conservés en sécurité dans des conditions idéales, garantissant ainsi un pur bonheur quand vient le moment d'ouvrir la bouteille.

L'expertise œnologique de Liebherr

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La vinification est un processus précis nécessitant beaucoup de soin et de professionnalisme. Le film montre les processus impliqués et explique pourquoi une armoire à vin Liebherr est le meilleur endroit pour entreposer votre vin.

Laissez-le reposer et vieillir

Le champagne subit une deuxième fermentation en bouteille

Le champagne subit une deuxième fermentation en bouteille

Le champagne subit une deuxième fermentation en bouteille
Le champagne subit une deuxième fermentation en bouteille. Pour faciliter le processus, le producteur ajoute de la levure et du sucre au vin de base. Après le vieillissement, les bouteilles passent par un remuage dans un pupitre prévu à cet effet et sont régulièrement retournées à la main afin que les sédiments de levure reposent dans le goulot de la bouteille.

« Une touche de pomme, des notes florales de lilas ou un bouquet épicé rappelant la cannelle. » Les connaisseurs de vin utilisent des descriptions figuratives pour caractériser les saveurs et les arômes se dégageant du bouquet d'un bon vin. La variété de raisin, les conditions du sol et le moment de la récolte ont tous un effet significatif sur la saveur du vin, tout comme l'étendue et la nature du processus de vieillissement. De délicats processus microbiologiques sont responsables de l'évolution de la saveur. Beaucoup d'entre eux continuent d'évoluer même après l'étape du remplissage. Les connaisseurs de vin donnent le nom de vieillissement en bouteille à ce processus qui donne une saveur exceptionnelle à tant de vins raffinés.

Durant le vieillissement en bouteille, le vin doit être entreposé à un endroit protégé des influences ambiantes.

Durant le vieillissement en bouteille, le vin doit être entreposé à un endroit protégé des influences ambiantes.

Vieillissement en bouteille

Plusieurs substances du vin, notamment les acides, les tannins et les colorants, interagissent entre elles durant l'étape de vieillissement en bouteille. Ce processus atténue les notes fortement boisées et permet aux saveurs fruitées de se développer davantage. Selon le type de vin, sa pleine saveur peut se développer durant plusieurs années. Durant cette période, les influences ambiantes, comme les odeurs atmosphériques, peuvent altérer la saveur du vin, particulièrement lorsque ce dernier est entreposé sur une étagère ouverte dans la cuisine. Il est important de garder à l'esprit qu'un cellier n'est pas nécessairement une cave à vin idéale.

Les bouchons de liège naturels conservent leur qualité à un taux d'humidité supérieur à 50 %.

Les bouchons de liège naturels conservent leur qualité à un taux d'humidité supérieur à 50 %.

Le secret d'un vieillissement en bouteille réussi

  • Le vin développe sa saveur de façon optimale lorsqu'il est entreposé à une température fraîche et constante située entre 50 °F (10 °C) et 54 °F (12 °C). La chaleur altère le processus de vieillissement en bouteille et détruit les notes délicates et raffinées.
  • L'oxygène, qui pénètre habituellement dans les bouteilles par l'entremise des bouchons de liège asséchés, altère également le processus de vieillissement.
  • Un taux d'humidité supérieur à 50 % garde le bouchon de liège intact. Les bouteilles demeurent entièrement scellées et le vin est ainsi protégé.

Les armoires à vin de Liebherr créent des conditions d'entreposage constantes afin d'offrir un environnement optimal pour le vieillissement du vin en bouteille.

Vidéo

Que vous soyez un collectionneur de vins raffinés ou un connaisseur spontané, les armoires pour le vin Vinidor, Grand Cru et Vinothek de Liebherr vous permettront d'entreposer vos vins dans des conditions optimales.
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Que vous soyez un grand collectionneur de vins raffinés ou un connaisseur spontané, les armoires pour le vin de Liebherr vous permettront d'entreposer vos vins dans des conditions optimales. Voir la vidéo
Que vous soyez un collectionneur de vins raffinés ou un connaisseur spontané, les armoires pour le vin Vinidor, Grand Cru et Vinothek de Liebherr vous permettront d'entreposer vos vins dans des conditions optimales.
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Les meilleures conditions d'entreposage

Un vin de grande qualité doit être entreposé dans des conditions stables et contrôlées. Les arômes complexes et les nuances de saveurs peuvent se développer en bouteille uniquement dans de telles circonstances. Les vibrations, les odeurs et la lumière ultraviolette peuvent altérer ce processus de développement. La lumière ultraviolette peut déclencher des réactions biochimiques dans le vin, pouvant ainsi détériorer son goût et sa couleur. Les vibrations causées par les pas peuvent également endommager un produit sensible et nuire au processus de vieillissement naturel des molécules du vin.

Une technologie haut de gamme pour les passionnés de vin

  • La température parfaite
    Quand il est entreposé dans les armoires à vin de Liebherr, votre vin est protégé des conditions nocives. Pour offrir une utilisation polyvalente, plusieurs armoires pour le vin peuvent être réglées à une température située entre 41 °F (5 °C) et 68 °F (20 °C). Grâce à une technologie novatrice, les bouteilles sont entreposées à une température constante. Un vin de qualité développe toute sa profondeur de saveur dans une plage de température optimale de 50 °F (10 °C) à 54 °F (12 °C).

    La plus récente technologie climatique La température parfaite

    Quand il est entreposé dans les armoires à vin de Liebherr, votre vin est protégé des conditions nocives. Pour offrir une utilisation polyvalente, plusieurs armoires pour le vin peuvent être réglées à une température située entre 41 °F (5 °C) et 68 °F (20 °C). Grâce à une technologie novatrice, les bouteilles sont entreposées à une température constante. Un vin de qualité développe toute sa profondeur de saveur dans une plage de température optimale de 50 °F (10 °C) à 54 °F (12 °C).

  • Protection contre les odeurs
    Des odeurs qui pénètrent dans la bouteille sont absorbées par le vin, ce qui en altère sa saveur. Grâce au filtre à charbon actif de nos armoires à vin, vos précieuses bouteilles de vin sont entourées d'un air non altéré par les odeurs.

    Filtre à charbon actif Protection contre les odeurs

    Des odeurs qui pénètrent dans la bouteille sont absorbées par le vin, ce qui en altère sa saveur. Grâce au filtre à charbon actif de nos armoires à vin, vos précieuses bouteilles de vin sont entourées d'un air non altéré par les odeurs.

  • Protection contre la radiation
    La lumière ultraviolette peut gâcher le vin. Les portes en verre isolées résistantes à la lumière ultraviolette de nos armoires à vin empêchent les rayons UV de pénétrer dans l'appareil électroménager. À l'intérieur, des lumières à DEL illuminent doucement les bouteilles pour mettre votre vin en valeur.

    Protection contre la lumière ultraviolette Protection contre la radiation

    La lumière ultraviolette peut gâcher le vin. Les portes en verre isolées résistantes à la lumière ultraviolette de nos armoires à vin empêchent les rayons UV de pénétrer dans l'appareil électroménager. À l'intérieur, des lumières à DEL illuminent doucement les bouteilles pour mettre votre vin en valeur.

  • Entreposage à faibles vibrations
    Même de légères vibrations, comme celles causées par les pas, peuvent nuire au processus de vieillissement du vin. Nos armoires à vin sont dotées de compresseurs à faible vibration, de composants amortissant la vibration et, dans le cas de nos modèles haut de gamme, d'un mécanisme de fermeture SoftSystem. Avec une telle tranquillité, le vin peut être entreposé en toute sécurité durant une longue période – jusqu'à ce que l'occasion parfaite de porter un toast se présente.

    Amortissement des vibrations Entreposage à faibles vibrations

    Même de légères vibrations, comme celles causées par les pas, peuvent nuire au processus de vieillissement du vin. Nos armoires à vin sont dotées de compresseurs à faible vibration, de composants amortissant la vibration et, dans le cas de nos modèles haut de gamme, d'un mécanisme de fermeture SoftSystem. Avec une telle tranquillité, le vin peut être entreposé en toute sécurité durant une longue période – jusqu'à ce que l'occasion parfaite de porter un toast se présente.

  • Une disposition nette et raffinée, sans traitement
    Pour avoir le vin parfait pour chaque occasion, les passionnés de vin gardent un éventail de bouteilles à portée de main. Grâce aux clayettes amovibles faites à la main en bois non traité, il est facile de trouver le vin que vous recherchez.

    Clayettes en bois Une disposition nette et raffinée, sans traitement

    Pour avoir le vin parfait pour chaque occasion, les passionnés de vin gardent un éventail de bouteilles à portée de main. Grâce aux clayettes amovibles faites à la main en bois non traité, il est facile de trouver le vin que vous recherchez.

  • Savourez chaque gorgée

    Le moment de vérité est arrivé : votre vin raffiné a été débouché. S'il a été bien entreposé, il aura développé toute sa saveur. Pour être savouré à son meilleur, il devra être de la bonne température avant l'ouverture.

    La saveur se développe dans le verre, lorsque le vin entre en contact avec l'oxygène

    La saveur se développe dans le verre, lorsque le vin entre en contact avec l'oxygène

    La saveur se développe dans le verre, lorsque le vin entre en contact avec l'oxygène
    Prenez le temps de savourer votre vin : faites-le tourbillonner doucement dans le verre et humez-le. Contrairement à la langue, le nez peut détecter des centaines d'arômes différents. Vous devez goûter au vin uniquement après avoir apprécié son arôme, en le laissant doucement « fondre » dans votre bouche. De cette façon, l'arôme et la saveur auront un effet global.

    Quelle est la température de service optimale?

    Le vin rouge est servi à une température située entre 57 °F (14 °C) et 64 °F (18 °C). En général, plus le vin est ancien, plus sa température devra être élevée. Le vin blanc sec et vif doit être refroidi à 46 °F (8 °C). Les vins blancs plus matures et fortement charpentés développent leur saveur jusqu'à 54 °F (12 °C), tandis que les vins sucrés doivent être servis à une température légèrement plus fraîche variant entre 43 °F (6 °C) et 46 °F (8 °C). Pour savourer l'effervescence sur le palais d'un champagne ou d'un vin mousseux, ces derniers doivent être refroidis au moins à 46 °F (8 °C). Toutefois, tout se résume à un goût personnel. Alors, pourquoi ne pas essayer plusieurs températures de service? Découvrez vos préférences.

    Avant d'être versé dans une carafe, le vin devrait être refroidi dans l'armoire à vins

    Avant d'être versé dans une carafe, le vin devrait être refroidi dans l'armoire à vins

    Avant d'être versé dans une carafe, le vin devrait être refroidi dans l'armoire à vins
    Dès que la température d'un vin rouge dépasse le seuil de 20 °C, le bouquet commence à se détériorer. Par conséquent, ces vins devraient être consommés peu après avoir été décantés ou aérés. Vous devez également savoir que, lorsqu'un vin est versé dans un verre, sa température augmente rapidement d'un ou de deux degrés. Ainsi, la bouteille devrait être refroidie au préalable, au besoin.

    Décanter ou aérer?

    Les vins ne bénéficient pas tous d'un séjour en carafe. Les vins rouges ayant été entreposés durant une longue période devraient être soigneusement versés dans un décanteur étroit pour séparer le sédiment du vin. Le contact avec l'oxygène, qui peut oxyder et gâcher les vins plus anciens, doit être minimisé en utilisant des contenants à la surface aussi petite que possible.

    D'un autre côté, les vins rouges jeunes devraient être versés dans une carafe et dégustés tandis qu'ils sont encore jeunes et à leur meilleur. Le contact avec l'oxygène, qui se produit en les versant dans une carafe renflée, leur permet de développer leur saveur et de devenir plus harmonieux.

    Le bon verre met en valeur la personnalité unique d'un vin

    Le bon verre met en valeur la personnalité unique d'un vin

    Quelle forme de verre convient à quel vin?

    La forme du verre affecte de manière importante la dégustation d'un vin. Les vins rouges matures dévoilent leur bouquet dans de grands verres renflés. Les verres incurvés font ressortir les notes fruitées des vins blancs jeunes. L'effervescence du champagne est accentuée dans des flûtes élancées. La forme flûtée empêche le dioxyde de carbone de se dissiper trop rapidement et encourage l'effervescence du champagne.

    De la température de service optimale au choix du bon verre : le vin fait partie des plus anciennes traditions culturelles et sa dégustation devrait procurer un réel plaisir. Grâce aux armoires à vin de Liebherr, le vin peut être entreposé de façon optimale et servi à la température parfaite. Ainsi, vous aurez la bouteille idéale pour chaque occasion à portée de main et vous pourrez vraiment savourer votre vin.

    Armoires pour le rangement du vin de Liebherr

    Les armoires pour le vin de Liebherr comprennent entre une et trois zones de température, qui peuvent être réglées de façon indépendante entre 41 °F (5 °C) et 68 °F (20 °C). Vous obtenez ainsi une polyvalence optimale. Les armoires à une zone sont idéales pour entreposer des bouteilles de vin ayant des exigences similaires à la température de service parfaite. Grâce à nos armoires à plusieurs zones, il est possible d'entreposer simultanément du vin rouge, du vin blanc et du champagne à leur température de service respective idéale. Vous pouvez également réserver une zone pour l'entreposage à long terme. Nos armoires à vin procurent des conditions climatiques idéales. Un filtre à charbon actif empêche les odeurs extérieures de gâcher votre collection. Avec différents formats et des contrôles de température ajustables avec précision, les armoires à vin de Liebherr établissent la norme en matière de rangement de toute collection de vins.

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    Le SBS 246 à 5 zones de température

    Combinez votre passion pour le vin à un rangement idéal pour la nourriture. Le superbe SBS 246 (modèles WF 1061 et RB 1410 combinés), renfermant un réfrigérateur, un congélateur et une armoire à vin, compte 5 zones de température individuelles. Il est doté de la technologie BioFresh brevetée de Liebherr. L'armoire à vin à deux zones peut contenir jusqu'à 34 bouteilles de Bordeaux régulières sur des tablettes en bois de hêtre avec rails télescopiques fluides. Une tablette de présentation unique s'ouvrant vers le bas met en valeur vos meilleures bouteilles.

    Découvrez le SBS 246