Conçus pour une utilisation professionnelle

La finition de haute qualité de tous les composants et les nombreux détails d'équipement utiles garantissent la parfaite maîtrise du rythme trépidant du travail quotidien. Vous pouvez faire confiance aux appareils professionnels de Liebherr pour la boulangerie et la pâtisserie 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7.

Aperçu des avantages

Conditions de conservation réglables individuellement

Grâce au système de froid ventilé, il est possible de réguler l'hygrométrie des réfrigérateurs selon les besoins. Une hygrométrie élevée permet, par exemple, d'éviter que les tartes à la crème ne se dessèchent. Les appareils des séries BKPv et BKv conviennent parfaitement pour conserver des produits à base de crème. En revanche, les fondants ou les nappages au chocolat requièrent une faible hygrométrie pour éviter toute condensation.

Protection des produits de boulangerie sensibles

Le système spécial de circulation de l'air garantit que l'air froid n'est pas dirigé directement sur les produits sensibles. Cela permet d'éviter que les pâtons ou les produits de pâtisserie ne se dessèchent ou ne lèvent trop vite. En outre, les appareils des séries BKPv et BGPv sont équipés d'alarmes sonores et visuelles signalant que la porte est mal fermée.

Système électronique performant

L'indicateur numérique de température affiche au degré près la température à l'intérieur de l'appareil. Il n'est pas nécessaire d'ouvrir l'appareil pour contrôler la température. Cela permet d'éviter l'entrée d'air chaud et de réduire ainsi les coûts énergétiques. Pour une sécurité maximale, il est également possible de raccorder l'appareil à un système d'alarme central.

Agencement intérieur efficace

L'intérieur robuste est doté de glissières profilées en L réglables. Selon le modèle, l'appareil peut contenir jusqu'à 25 plaques de boulangerie de dimensions standard 600 x 400 mm ou 600 x 800 mm. Cela permet de mettre les produits directement au four.

Gain de temps et d'énergie

Les portes à fermeture automatique permettent d'éviter une déperdition inutile de froid et contribuent à réduire la consommation d'énergie. En outre, certains modèles sont équipés d'une pédale disponible en option permettant d'ouvrir facilement la porte lorsque vous n'avez pas les mains libres. Cela représente un gain de temps considérable pour les professionnels. Très résistante, la poignée profilée intégrée dans la porte assure un confort d'ouverture.

Fonction de dégivrage intelligente

Sur les appareils dotés du système électronique ProfiLine, un dégivrage automatique au gaz chaud peut être lancé si nécessaire. Très efficace, le dégivrage ne dure que 10 minutes environ. Dans les congélateurs NoFrost, les produits sont mis à congeler dans un flux d'air rafraîchi et l'humidité de l'air est évacuée. Cela permet d'éviter la formation de glace dans le compartiment de congélation.

Matériaux et formes hygiéniques

L'habillage est réalisé avec des parois latérales lisses d'une seule pièce et il est donc très facile d'entretien. L'acier inoxydable utilisé pour sa fabrication est un métal hygiénique. Les pieds réglables laissent suffisamment de hauteur pour nettoyer facilement sous l'appareil. De plus, la cuve intérieure emboutie en acier au nickel-chrome avec de grands rayons d'angle et l'orifice d'évacuation de 3/4" de diamètre assurent un nettoyage aisé.

Une protection pour les produits coûteux

Pour la confection de sandwichs, de nombreuses boulangeries ont également en stock des saucisses ou des fromages. Dans ce cas, toute perte est non négligeable. Une serrure résistante encastrée indépendamment de la poignée permet de protéger les produits et d'éviter tout accès non désiré.

Appareils destinés à la boulangerie

Une réfrigération et une congélation fiables : les appareils professionnels de Liebherr sont dotés d'équipements techniques bien pensés pour le secteur de la boulangerie et de la pâtisserie.