Hadd pihenjen, hadd érjen

Pezsgő: másodlagos erjedés a palackban

Pezsgő: másodlagos erjedés a palackban

Egy csipet alma, finom orgonás jegyek, vagy fahéjra emlékeztető, fűszeres zamat – a borok szakértői szimbolikus nyelven írják körül a jó borok zamatát alkotó ízeket, aromákat. A szőlőfajta, a talaj minősége, a szüret ideje mind jelentősen befolyásolják a bor ízét, ahogy az érési folyamat hossza és jellege is. A zamatot összetett mikrobiológiai folyamatok hozzák létre, és ezek némelyike a palackozást követően is aktív marad. A borok szakértői ezt úgy nevezik, a palackban tovább érik a bor: egyes nemes boroknak éppen ez a folyamat adja meg kimagasló zamatát.

A palackban végbemenő érés idejére a palackot úgy kell elhelyezni, hogy védve legyen a környezeti hatásoktól.

A palackban végbemenő érés idejére a palackot úgy kell elhelyezni, hogy védve legyen a környezeti hatásoktól.

Palackban érlelés

A palackban végbemenő érés folyamán a borban megtalálható számos anyag, mindenekelőtt a savak, tanninok és színezőanyagok, kölcsönhatásba lépnek egymással. Ez semlegesíti az esetleges intenzív fás zamatokat, és elősegíti a gyümölcsös jelleg kibontakozását. A bor típusától függően akár több évig is eltarthat, mire teljesen kialakul a végleges zamat. Ez idő alatt külső hatások – például a levegőben terjedő szagok – eltorzíthatják a bor karakterét, különösen, ha a konyhában, nyitott polcon tároljuk azt. Azzal is tisztában kell lennünk, hogy nem minden pince felel meg borospincének.

A természetes parafadugó 50% feletti páratartalomnál őrzi meg eredeti minőségét.

A természetes parafadugó 50% feletti páratartalomnál őrzi meg eredeti minőségét.

A sikeres palackos érlelés titka

  • A bor zamata leginkább akkor tud a palackban fejlődni, ha állandó, hűvös környezetben (10°C és 12°C között) tároljuk. A hő gátolja a palackos érés folyamatát, és lebontja a finom zamatokat.
  • Az oxigén, amely rendszerint a kiszáradt parafadugón keresztül juthat a palackba, szintén rosszat tesz a folyamatnak.
  • Ha a páratartalom nem esik 50% alá, a parafadugó ép marad, és tökéletesen lezárja a palackot, így megóvja a bort.

A Liebherr borszekrényei állandó, optimális körülményeket teremtenek, és ezáltal optimális környezetet kínálnak a palackban érlelt borok tárolására.

Videó

Akár igényes borgyűjtő, akár spontán ínyenc, a Liebherr Vinidor, Grand Cru és Vinothek borszekrényeiben optimális körülmények között tárolhatja borait.
We need your consent This YouTube video is provided by Google. If you load the video, your data - including your IP address - is transmitted to Google and may be stored and processed by Google inter alia in the USA. We have no influence over further data processing by Google. By clicking on "Accept", you consent to the transmission of data to Google for this video in accordance with Art. 6 (1) (a) GDPR and at the same time expressly consent to the transfer of data to the USA in accordance with Art. 49 (1) (a) GDPR. If you no longer wish to consent to each YouTube video individually in the future and wish to be able to load the videos without this blocker, you can also select "Always accept YouTube" and thereby consent to the associated data transmissions and transfers to Google and to the USA for all other YouTube videos which you open on our website in the future. Please note that, in the opinion of the European Court of Justice, there does not currently exist an adequate level of data protection in line with EU standards in the USA, and at present we cannot provide suitable safeguards to protect your data and offset this shortcoming. Possible risks to you of data transfer to the USA are that access by state authorities cannot be excluded and that your data could be processed for reasons of national security, criminal prosecution or for other purposes in the public interest of the USA, possibly without you being informed separately and without enforceable rights and effective means of redress being available to you. You can withdraw consent that you have given at any time with future effect via the settings. For further information, please see our Data Protection Declaration and Google's Privacy Policy.
Akár igényes borgyűjtő, akár spontán ínyenc, a Liebherr Vinidor, Grand Cru és Vinothek borszekrényeiben optimális körülmények között tárolhatja borait. Videó megtekintése
Akár igényes borgyűjtő, akár spontán ínyenc, a Liebherr Vinidor, Grand Cru és Vinothek borszekrényeiben optimális körülmények között tárolhatja borait.
We need your consent This YouTube video is provided by Google. If you load the video, your data - including your IP address - is transmitted to Google and may be stored and processed by Google inter alia in the USA. We have no influence over further data processing by Google. By clicking on "Accept", you consent to the transmission of data to Google for this video in accordance with Art. 6 (1) (a) GDPR and at the same time expressly consent to the transfer of data to the USA in accordance with Art. 49 (1) (a) GDPR. If you no longer wish to consent to each YouTube video individually in the future and wish to be able to load the videos without this blocker, you can also select "Always accept YouTube" and thereby consent to the associated data transmissions and transfers to Google and to the USA for all other YouTube videos which you open on our website in the future. Please note that, in the opinion of the European Court of Justice, there does not currently exist an adequate level of data protection in line with EU standards in the USA, and at present we cannot provide suitable safeguards to protect your data and offset this shortcoming. Possible risks to you of data transfer to the USA are that access by state authorities cannot be excluded and that your data could be processed for reasons of national security, criminal prosecution or for other purposes in the public interest of the USA, possibly without you being informed separately and without enforceable rights and effective means of redress being available to you. You can withdraw consent that you have given at any time with future effect via the settings. For further information, please see our Data Protection Declaration and Google's Privacy Policy.