Laikymas ir brandinimas

Antra šampano fermentacija vyksta butelyje.

Antra šampano fermentacija vyksta butelyje.

Sultingas kaip obuolys, kvapnus kaip šeivamedis, aštrus kaip cinamonas – vyno gurmanai puikių vynų aromatą apibūdina įvairiai. Vynuogių veislė, dirvožemio kokybė ir derliaus nuėmimo laikas turi didelę įtaką ne tik skoniui, bet taip pat brandinimo būdui ir trukmei. Tačiau brandinimas tęsiasi net po išpilstymo – vyno gurmanai šį jautrų procesą vadina vyno senėjimu. Tik šio proceso metu daugelis vynų įgyja tobulą skonį.

Tobulam senėjimo procesui užtikrinti, vyno buteliai turėtų būti laikomi atokiau nuo žalingų aplinkos veiksnių.

Tobulam senėjimo procesui užtikrinti, vyno buteliai turėtų būti laikomi atokiau nuo žalingų aplinkos veiksnių.

Senėjimo procesai buteliuose

Vyno senėjimo metu reaguoja įvairios sudedamosios dalys, tokios kaip rūgštys, taninai ir dažikliai. Intensyvus medžio poskonis nyksta, toliau intensyvėja vaisių aromatas. Priklausomai nuo vyno rūšies, vynas tobulą aromatą gali įgyti tik po kelių jo laikymo metų. Aplinkos poveikis, pavyzdžiui, pašaliniai kvapai, gali turėti neigiamą poveikį aromatui, ypač jei vynas yra laikomas ant atviros lentynos virtuvėje. Dėl šios priežasties ne kiekvienas rūsys yra tinkamas vynui laikyti.

Esant didesniam nei 50 % oro drėgmės lygiui, išsaugomos natūralaus kamščio sandarumo savybės.

Esant didesniam nei 50 % oro drėgmės lygiui, išsaugomos natūralaus kamščio sandarumo savybės.

Kaip sėkmingai subrandinti vyną

  • Vyno aromatas geriausiai atsiskleidžia laikant jį buteliuose, pastovioje 10–12 °C temperatūroje. Šiluma stabdo vyno butelių senėjimo procesą ir neigiamai veikia skonį.
  • Deguonis veikia brandinimo procesą ir patenka į butelį per išdžiūvusius kamščius.
  • Didesnė nei 50 proc. oro drėgmė išsaugo kamštį nepažeistą, butelis lieka sandarus, o vynas – apsaugotas.

„Liebherr“ vyno šaldytuve sukuriamos pastovios laikymo sąlygos, kurios yra būtinos optimaliam vyno butelio senėjimo procesui.

Vaizdo įrašas

Nesvarbu, ar jūs someljė, ar gurmanas: Vyno šaldytuvai „Vinidor“, „GrandCru“ ir „Vinothek“ garantuoja optimalias vyno laikymo sąlygas.
We need your consent This YouTube video is provided by Google. If you load the video, your data - including your IP address - is transmitted to Google and may be stored and processed by Google inter alia in the USA. We have no influence over further data processing by Google. By clicking on "Accept", you consent to the transmission of data to Google for this video in accordance with Art. 6 (1) (a) GDPR and at the same time expressly consent to the transfer of data to the USA in accordance with Art. 49 (1) (a) GDPR. If you no longer wish to consent to each YouTube video individually in the future and wish to be able to load the videos without this blocker, you can also select "Always accept YouTube" and thereby consent to the associated data transmissions and transfers to Google and to the USA for all other YouTube videos which you open on our website in the future. Please note that, in the opinion of the European Court of Justice, there does not currently exist an adequate level of data protection in line with EU standards in the USA, and at present we cannot provide suitable safeguards to protect your data and offset this shortcoming. Possible risks to you of data transfer to the USA are that access by state authorities cannot be excluded and that your data could be processed for reasons of national security, criminal prosecution or for other purposes in the public interest of the USA, possibly without you being informed separately and without enforceable rights and effective means of redress being available to you. You can withdraw consent that you have given at any time with future effect via the settings. For further information, please see our Data Protection Declaration and Google's Privacy Policy. *Google Ireland Limited, Gordon House, Barrow Street, Dublin 4, Irland; Mutterunternehmen: Google LLC, 1600 Amphitheatre Parkway, Mountain View, CA 94043, USA
Nesvarbu, ar jūs someljė, ar gurmanas: Vyno šaldytuvai „Vinidor“, „GrandCru“ ir „Vinothek“ garantuoja optimalias vyno laikymo sąlygas. Paleisti vaizdo įrašą
Nesvarbu, ar jūs someljė, ar gurmanas: Vyno šaldytuvai „Vinidor“, „GrandCru“ ir „Vinothek“ garantuoja optimalias vyno laikymo sąlygas.
We need your consent This YouTube video is provided by Google. If you load the video, your data - including your IP address - is transmitted to Google and may be stored and processed by Google inter alia in the USA. We have no influence over further data processing by Google. By clicking on "Accept", you consent to the transmission of data to Google for this video in accordance with Art. 6 (1) (a) GDPR and at the same time expressly consent to the transfer of data to the USA in accordance with Art. 49 (1) (a) GDPR. If you no longer wish to consent to each YouTube video individually in the future and wish to be able to load the videos without this blocker, you can also select "Always accept YouTube" and thereby consent to the associated data transmissions and transfers to Google and to the USA for all other YouTube videos which you open on our website in the future. Please note that, in the opinion of the European Court of Justice, there does not currently exist an adequate level of data protection in line with EU standards in the USA, and at present we cannot provide suitable safeguards to protect your data and offset this shortcoming. Possible risks to you of data transfer to the USA are that access by state authorities cannot be excluded and that your data could be processed for reasons of national security, criminal prosecution or for other purposes in the public interest of the USA, possibly without you being informed separately and without enforceable rights and effective means of redress being available to you. You can withdraw consent that you have given at any time with future effect via the settings. For further information, please see our Data Protection Declaration and Google's Privacy Policy. *Google Ireland Limited, Gordon House, Barrow Street, Dublin 4, Irland; Mutterunternehmen: Google LLC, 1600 Amphitheatre Parkway, Mountain View, CA 94043, USA