Оставено да одлежи и созрее

Шампањот во шише минува низ процес на втора ферментација.

Шампањот во шише минува низ процес на втора ферментација.

Шампањот во шише минува низ процес на втора ферментација. Освен тоа винарот во основното вино додава квасец и шеќер. Потоа шишињата се ставаат на А-рамка и секојдневно рачно нежно се протресуваат. На овој начин талогот од квасецот се собира во грлото од шишето.

Со овошна нота на јаболко, со цветна нота на јоргован или зачинска нота на цимет – со сликовити споредби познавачите на вино ги карактеризираат фините ароми и мириси на доброто вино. Сортите винова лоза, почвените услови и времето на берба имаат големо влијание на вкусот, како и на видот и времетраењето на зреењето. Сепак, рафинираниот вкус се создава дури по флаширањето – познавачите на вино овој чувствителен процес го нарекуваат зреење во шише. Дури по ваквото зреење многу добри вина го добиваат вистинскиот вкус.

За да се одвива процесот на зреење во шише виното треба да биде заштитено од влијанијата на околината.

За да се одвива процесот на зреење во шише виното треба да биде заштитено од влијанијата на околината.

Процеси на зреење во шишето

При процесот на зреење во шишето настанува реакција помеѓу различните состојки во виното како што се киселините, танинот или сулфитите. Притоа се разградуваат интензивните дрвени ноти, па овошните ароми можат понатаму да се развиваат. Во зависност од сортата, за виното да ја добие целосната арома може да поминат и по неколку години. Притоа влијанијата од околината како разните миризби може да ја расипат аромата, доколку виното се чува на отворени полици во кујната. Токму затоа не секоја визба е винска визба.

Природните тапи го задржуваат својот квалитет кога влажноста на воздухот изнесува над 50%.

Природните тапи го задржуваат својот квалитет кога влажноста на воздухот изнесува над 50%.

Вака успева зреење во шише

  • Во шишиња на константна температура помеѓу 10°C и 12°C аромите во виното можат најдобро да се развијат. Топлината го ослабува зреењето и ги оштетува фините ноти.
  • Кислородот го расипува процесот на зреење навлегувајќи во шишето преку исушените тапи.
  • Влажниот воздух над 50% ги чува тапите недопрени – шишето останува добро затворено, виното заштитено.

Ладилникот на Liebherr овозможува постојани услови за складирање и со тоа претставува оптимална средина за процесот на зреење на виното во шише.

Видео

Независно дали сте колекционери или спонтани дегустатори: Со сериите ладилници за вино Vinidor, Grand Cru и Vinothek ќе ги складирате благородните вина во оптимални услови.

Независно дали сте колекционери или спонтани дегустатори: Со сериите ладилници за вино Vinidor, Grand Cru и Vinothek ќе ги складирате благородните вина во оптимални услови. Пушти видео

Независно дали сте колекционери или спонтани дегустатори: Со сериите ладилници за вино Vinidor, Grand Cru и Vinothek ќе ги складирате благородните вина во оптимални услови.