La hvile og modnes

Champagne får en andre gjæring i flasken.

Champagne får en andre gjæring i flasken.

Fruktig som eple, blomstrende som syrin, krydret som kanel – med billedlige sammenligninger karaktiserer vinkjennere de fine aromaene og duftnyansene i bouqueten til en god vin. Druesorten, jordsmonn og høstetidspunkt har stor innvirkning på smaken, i tillegg til arten og hvor lenge den modnes. Forfiningen fortsetter også etter at den er fylt på flasker - vinkjennere kaller denne delikate prosessen flaskemodning. Først etter dette kommer den perfekte smaken til mange gode viner.

For å modnes på flaske, bør vinen beskyttes mot miljøpåvirkninger.

For å modnes på flaske, bør vinen beskyttes mot miljøpåvirkninger.

Modningsprosesser i flasken

Ved modning på flaske, reagerer ulike komponenter som syrer, garve- eller farvestoffer i vinen med hverandre. Slik dempes intensive tretoner og fruktige aromaer kan utvikles videre. Alt etter vinsort kan det ta noen år, til en vin utvikler sin fulle aroma. Påvirkninger fra omgivelsene, som lukt kan forfalske aromaen, når vinen lagres i en åpen hylle eller på kjøkkenet. Derfor egner ikke alle kjellere seg som vinkjellere.

Naturkorker beholder sin kvalitet ved over 50% luftfuktighet.

Naturkorker beholder sin kvalitet ved over 50% luftfuktighet.

Slik lykkes modning i flasken

  • I konstant kjølte flasker mellom 10°C og 12°C kan aromaene i vinen utvikle seg på beste måte.varme påvirker modningen på flaske og ødelegger fine smaksnoter.
  • Surstoff påvirker modningsprosessen og trenger fremfor alt inn i vinen gjennom en kork som er tørket ut.
  • En luftfuktighet på over 50 prosent holder korken intakt – flasken forblir tett, og vinne beskyttet.

Et vinskap fra Liebherr skaper konstante lagerbetingelser – og er dermed den optimale omgivelsen for modningsprosesser i vinflasken.

Video

Samler eller spontan nyter: Med vinskap-seriene Vinidor, Grand Cru og Vinothek lagres edle viner under optimale betingelser.

Samler eller spontan nyter: Med vinskap-seriene Vinidor, Grand Cru og Vinothek lagres edle viner under optimale betingelser. hent video

Samler eller spontan nyter: Med vinskap-seriene Vinidor, Grand Cru og Vinothek lagres edle viner under optimale betingelser.