Pozwól mu odpoczywać i dojrzewać

Zabutelkowany szampan przechodzi wtórną fermentację

Zabutelkowany szampan przechodzi wtórną fermentację

Nuty jabłek i kwiatowe aromaty lub bukiet korzenny z posmakiem cynamonu – koneserzy opisują smaki i aromaty wyczuwalne w wykwintnym winie metaforami i porównaniami. Gatunek winogron, warunki glebowe i czas zbiorów mają ogromny wpływ na smak wina. Podobnie jest z procesem dojrzewania. Za rozwój smaku odpowiadają procesy mikrobiologiczne, które często zachodzą nawet po zabutelkowaniu. Koneserzy wina nazywają to dojrzewaniem w butelce i jest to proces, dzięki któremu wiele win zyskuje wykwinty smak i aromat.

Podczas dojrzewania w butelce wino powinno być przechowywane w miejscu wolnym od wpływów środowiska.

Podczas dojrzewania w butelce wino powinno być przechowywane w miejscu wolnym od wpływów środowiska.

Dojrzewanie w butelce

Podczas dojrzewania w butelce różne substancje zawarte w winie – przede wszystkim kwasy, taniny i barwniki – wchodzą w reakcje, za sprawą których intensywne drzewne nuty rozwijają się w aromaty kwiatowe. W zależności od gatunku wina, wydobycie pełni jego smaku może zająć kilka lat. W tym czasie czynniki środowiskowe, np. zapach w powietrzu, mogą negatywnie wpłynąć na wino, szczególnie jeśli jest przechowywane na otwartej półce kuchennej. Trzeba również wiedzieć, że nie każda piwnica nadaje się do przechowywania wina.

Naturalne korki zachowują swoje właściwości, gdy wilgotność wynosi ponad 50%.

Naturalne korki zachowują swoje właściwości, gdy wilgotność wynosi ponad 50%.

Tajemnica dojrzewania wina w butelce

  • Wino butelkowane najlepiej rozwija swój bukiet, jeśli jest stale przechowywane w temperaturze od 10°C do 12°C. Ciepło negatywnie wpływa na proces dojrzewania i niszczy delikatne nuty smakowe.
  • Tlen, który zazwyczaj dostaje się do butelki przez wyschnięty korek, również ma niekorzystny wpływ na proces dojrzewania.
  • Przy wilgotności na poziomie 50% korki zachowują swoje właściwości, butelki pozostają szczelnie zamknięte, a wino jest chronione przed czynnikami zewnętrznymi.

Chłodziarki do wina Liebherr zapewniają stabilne warunki przechowywania, a tym samym – najlepsze środowisko dla dojrzewania butelkowanego wina.

Nagranie wideo

Bez względu na to, czy jesteś kolekcjonerem win, czy okazjonalnym smakoszem, chłodziarki Liebherr z linii Vinidor, GrandCru i Vinothek zapewnią Twoim trunkom optymalne warunki.
We need your consent This YouTube video is provided by Google. If you load the video, your data - including your IP address - is transmitted to Google and may be stored and processed by Google inter alia in the USA. We have no influence over further data processing by Google. By clicking on "Accept", you consent to the transmission of data to Google for this video in accordance with Art. 6 (1) (a) GDPR and at the same time expressly consent to the transfer of data to the USA in accordance with Art. 49 (1) (a) GDPR. If you no longer wish to consent to each YouTube video individually in the future and wish to be able to load the videos without this blocker, you can also select "Always accept YouTube" and thereby consent to the associated data transmissions and transfers to Google and to the USA for all other YouTube videos which you open on our website in the future. Please note that, in the opinion of the European Court of Justice, there does not currently exist an adequate level of data protection in line with EU standards in the USA, and at present we cannot provide suitable safeguards to protect your data and offset this shortcoming. Possible risks to you of data transfer to the USA are that access by state authorities cannot be excluded and that your data could be processed for reasons of national security, criminal prosecution or for other purposes in the public interest of the USA, possibly without you being informed separately and without enforceable rights and effective means of redress being available to you. You can withdraw consent that you have given at any time with future effect via the settings. For further information, please see our Data Protection Declaration and Google's Privacy Policy. *Google Ireland Limited, Gordon House, Barrow Street, Dublin 4, Irland; Mutterunternehmen: Google LLC, 1600 Amphitheatre Parkway, Mountain View, CA 94043, USA
Bez względu na to, czy jesteś kolekcjonerem win, czy okazjonalnym smakoszem, chłodziarki Liebherr z linii Vinidor, GrandCru i Vinothek zapewnią Twoim trunkom optymalne warunki. Obejrzyj nagranie wideo
Bez względu na to, czy jesteś kolekcjonerem win, czy okazjonalnym smakoszem, chłodziarki Liebherr z linii Vinidor, GrandCru i Vinothek zapewnią Twoim trunkom optymalne warunki.
We need your consent This YouTube video is provided by Google. If you load the video, your data - including your IP address - is transmitted to Google and may be stored and processed by Google inter alia in the USA. We have no influence over further data processing by Google. By clicking on "Accept", you consent to the transmission of data to Google for this video in accordance with Art. 6 (1) (a) GDPR and at the same time expressly consent to the transfer of data to the USA in accordance with Art. 49 (1) (a) GDPR. If you no longer wish to consent to each YouTube video individually in the future and wish to be able to load the videos without this blocker, you can also select "Always accept YouTube" and thereby consent to the associated data transmissions and transfers to Google and to the USA for all other YouTube videos which you open on our website in the future. Please note that, in the opinion of the European Court of Justice, there does not currently exist an adequate level of data protection in line with EU standards in the USA, and at present we cannot provide suitable safeguards to protect your data and offset this shortcoming. Possible risks to you of data transfer to the USA are that access by state authorities cannot be excluded and that your data could be processed for reasons of national security, criminal prosecution or for other purposes in the public interest of the USA, possibly without you being informed separately and without enforceable rights and effective means of redress being available to you. You can withdraw consent that you have given at any time with future effect via the settings. For further information, please see our Data Protection Declaration and Google's Privacy Policy. *Google Ireland Limited, Gordon House, Barrow Street, Dublin 4, Irland; Mutterunternehmen: Google LLC, 1600 Amphitheatre Parkway, Mountain View, CA 94043, USA