Nechať odpočívať a zrieť

Šampanské prechádza vo fľaši druhým kvasením.

Šampanské prechádza vo fľaši druhým kvasením.

Šampanské prechádza vo fľaši druhým kvasením. Vinár na to do základného vína primieša ešte raz kvasinky a cukor. Fľaše sa potom zastrčia do striasacieho stojanu a pravidelne sa ručne otáčajú. Kvasinky tak klesnú do hrdla fľaše.

Ovocné ako jablko, kvetnaté ako orgován a korenisté ako škorica. Takýmito živými prirovnaniami opisujú znalci vína jemné arómy a nuanse chuti v bukete dobrého vína. Odrody révy, vlastnosti pôdy a čas zberu majú veľký vplyv na chuť, ale aj typ a dĺžku trvania zretia. Lenže zušľachťovanie pokračuje aj po plnení do fliaš a znalci vína tomuto jemnému procesu hovoria zrenie vo fľaši. Až ono prinesie mnoho dobrých vín k ich dokonalej chuti.

Pri zrení fliaš má byť víno skladované tak, aby bolo chránené od vplyvov okolia.

Pri zrení fliaš má byť víno skladované tak, aby bolo chránené od vplyvov okolia.

Procesy zrenia vo fľaši

Počas zrenia vo fľaši reaguje medzi sebou navzájom mnoho zložiek vo víne, napríklad kyseliny, triesloviny a farbivá. Odbúravajú sa pri tom intenzívne drevné tóny a ovocné arómy sa môžu ďalej rozvíjať. V závislosti od druhu vína môže plný rozvoj jeho arómy trvať aj niekoľko rokov. Arómu môžu pri tom pokaziť vplyvy okolia, napríklad rôzne pachy,a to hlavne vtedy, ak víno skladujete na otvorenej polici v kuchyni. Ale ani každá pivnica sa nehodí na vínnu.

Prírodný korok si zachová svoju kvalitu pri vlhkosti vzduchu nad 50 percent.

Prírodný korok si zachová svoju kvalitu pri vlhkosti vzduchu nad 50 percent.

Zrenie vo fľaši sa deje nasledovne

  • Arómy vína sa môžu najlepšie rozvíjať vo fľašiach, ktoré sú konštantne vyhladené na teplotu 10 °C až 12 °C. Teplo vplýva nepriaznivo na zrenie vo fľaši a ničí jemné odtiene chuti.
  • Kyslík má negatívny vplyv na proces zrenia a do fľaše sa dostáva predovšetkým cez vysušené korky.
  • Vlhkosť vzduchu nad 50 percent udrží korok neporušený. Fľaša tak ostane utesnená a víno je chránené.

Chladnička na víno Liebherr vytvára konštantné podmienky skladovania, a preto je optimálnym prostredím na procesy zrenia vo fľaši s vínom.

Video

Nezáleží, či ste zberateľ alebo spontánny konzument: S chladničkami na víno radov Vinidor, Grand Cru a Vinothek skladujete svoje odrodové vína v optimálnych podmienkach.

Nezáleží, či ste zberateľ alebo spontánny konzument: S chladničkami na víno radov Vinidor, Grand Cru a Vinothek skladujete svoje odrodové vína v optimálnych podmienkach. Otvoriť video

Nezáleží, či ste zberateľ alebo spontánny konzument: S chladničkami na víno radov Vinidor, Grand Cru a Vinothek skladujete svoje odrodové vína v optimálnych podmienkach.