Zo bewaart u bijzondere wijnen en geniet u ervan
De juiste temperatuur is een doorslaggevende factor, zowel voor het rijpen van de druif als voor de productie, het bewaren en het drinken van de wijn.
Vanaf het uitbotten van de wijnrank tot aan het moment van het bottelen leggen wijnproducenten grote expertise, zorg en ijver aan de dag om te zorgen dat alleen het beste de flessen vult. Witte wijnen rijpen minimaal enkele maanden in vaten of speciale tanks voordat ze klaar zijn om gebotteld te worden. Rode wijnen hebben daarentegen soms wel enkele jaren nodig om tot wasdom te komen, maar zelfs dan zijn sommige wijnen nog niet helemaal op smaak. Indien goed bewaard onder optimale omstandigheden, kunnen wijnen in de fles verder op smaak komen.
Consequent koel – een droomklimaat voor uw wijn
Winter of zomer, wijn heeft behoefte aan een constante temperatuur. Uw waardevolle flessen moeten worden beschermd tegen UV-straling en allerlei geuren en luchtjes. Zelfs droge lucht en trillingen kunnen de kwaliteit van uw wijn negatief beïnvloeden. In de wijnkasten van Liebherr liggen uw flessen veilig en trillingsvrij onder optimale bewaaromstandigheden, zodat u straks met genoegen van uw wijn kunt genieten.
Wijnexpertise van Liebherr
Wijnproductie is een veeleisend proces waar veel zorg en expertise aan te pas komt. Deze film laat de processen zien die hierbij komen kijken en verklaart tevens waarom een wijnkast van Liebherr de beste plek is om uw wijn te bewaren.
Laat de wijn rusten en rijpen
Champagne ondergaat een tweede gisting op de fles
Een vleugje appel, bloemige tonen van seringen, of een kruidig bouquet dat naar kaneel neigt – wijnkenners gebruiken figuurlijke beschrijvingen om de smaken en aroma’s in het bouquet van een goede wijn te karakteriseren. De druivensoort, bodemgesteldheid en oogsttijd zijn allemaal van invloed op de smaak van de wijn, evenals de lengte en de aard van het rijpingsproces. Subtiele microbiologische processen zijn verantwoordelijk voor de smaakontwikkeling. Veel van deze processen gaan ook na het bottelen van de wijn gewoon door. Wijnkenners noemen dit de flesrijping, en het is dit proces dat kwaliteitswijnen vaak hun uitmuntende smaak geeft.
Tijdens de flesrijping moet de wijn op een plek worden gelegd waar ze beschermd is tegen de invloed van externe factoren.
Flesrijping
Tijdens de flesrijping reageren diverse chemische stoffen in de wijn met elkaar, met name de zuren, tannine en kleurstoffen. Sterke houtnoten worden afgebroken en een fruitiger aroma begint zich te ontwikkelen. Afhankelijk van het type wijn kan het enkele jaren duren voordat de volle smaak is ontwikkeld. Gedurende deze tijd kunnen factoren uit de omgeving, zoals geuren, de smaakontwikkeling negatief beïnvloeden, vooral als de wijn in een open rek in de keuken ligt. Het is belangrijk om te beseffen dat niet iedere kelder per definitie ook een goede wijnkelder is.
Natuurlijke kurken behouden hun integriteit bij een luchtvochtigheidsgehalte van boven de 50%.
Het geheim van een succesvolle flesrijping
- Wijn ontwikkelt haar smaak het best in flessen bij een constante, lage temperatuur tussen de 10°C en 12°C. Warmte schaadt de flesrijping en is funest voor de fijnere geurtonen.
- Zuurstof, die meestal door uitgedroogde kurken tot de flessen doordringt, is ook schadelijk voor het rijpingsproces.
- Bij een luchtvochtigheidsgehalte van boven de 50% blijft de kurk intact, de fles verzegeld en wordt de wijn beschermd.
Wijnkasten van Liebherr leveren constante bewaaromstandigheden en bieden daarom de optimale omgeving voor flesrijping.
Video
Creëer de best mogelijke bewaaromstandigheden
Een kwaliteitswijn moest ongestoord kunnen rusten onder gereguleerde omstandigheden. Alleen dan kunnen de complexe aroma’s en smaaknuances zich in de fles ontwikkelen. Trillingen, geuren en UV-licht kunnen dit proces verstoren. Zo kan zonlicht biochemische processen in de wijn op gang brengen waardoor kleur en smaak verslechteren. Zelfs trillingen veroorzaakt door voetstappen kunnen de wijn schaden. Als de wijnmoleculen worden verstoord, wordt het natuurlijke rijpingsproces beïnvloed.
Hoogstaande technologie voor wijnliefhebbers
De nieuwste klimaattechnologie De perfecte temperatuur
Wijnkasten van Liebherr beschermen uw wijn tegen schadelijke omstandigheden. Voor een flexibel gebruik kunnen veel van onze wijnkasten worden ingesteld op een temperatuur tussen +5°C en +20°C. Vernieuwende technologie zorgt ervoor dat de flessen bij een constante temperatuur worden bewaard. Kwaliteitswijn ontwikkelt zo haar volle smaak binnen een optimaal temperatuurbereik van +10°C tot +12°C.
Actief koolfilter Veilig voor geuren
Als geuren tot de fles doordringen, worden ze door de wijn geabsorbeerd en wordt de smaak aangetast. Het actieve koolfilter in onze wijnkasten zorgt dat uw kostbare wijnflessen worden omringd door onaangetaste lucht.
Bescherming tegen UV-licht Bescherming tegen straling
UV-licht kan wijn bederven. De UV-bestendige isolatieglasdeur van onze wijnkasten voorkomt dat zonlicht het apparaat binnendringen. Binnenin baden de flessen in gelijkmatig LED-licht dat uw wijn op een aangename wijze presenteert.
Trillingsvrij Trillingsvrije opslag
Zelfs de lichtste trilling, bijvoorbeeld veroorzaakt door voetstappen, kan het rijpingsproces van wijn verstoren. Onze wijnkasten zijn uitgerust met trillingsvrije compressoren en onderdelen. Onze topmodellen zijn bovendien voorzien van een SoftSystem sluitingsmechanisme. In de rust die dit creëert, kunt u de wijn lange tijd veilig bewaren, tot het moment daar is om het glas te heffen.
Houten draagplateaus Overzichtelijk, verfijnd en onbewerkt
Om bij elke gelegenheid de perfecte wijn te kunnen schenken, houden wijnkenners een selectie gereed. De houten resentatierekken maken de wijn die u zoekt makkelijk te vinden, en in onze Vinidor-modellen liggen de draagplateaus op telescooprails, waardoor ook de achterste rijen goed toegankelijk zijn.
Geniet van ieder glas
Een wijn die correct is weggelegd, zal in de fles een volle smaak hebben ontwikkeld, en om deze ten volle te beleven moet de wijn voor opening op exact de juiste drinktemperatuur worden gebracht, iets wat dankzij een Liebherr-wijnkast mogelijk is.
De smaak ontwikkelt zich in het glas als de wijn met zuurstof in aanraking komt
Wat is de optimale drinktemperatuur?
Rode wijn wordt geserveerd bij een temperatuur tussen de 14°C en 18°C. Hoe ouder de wijn, hoe hoger de temperatuur over het algemeen. Droge witte wijn dient te worden gekoeld tot 8°C. Rijpere en vollere witte wijnen ontwikkelen hun smaak bij 12°C, terwijl zoete wijnen bij een iets koelere temperatuur van 6°C tot 8°C geserveerd dienen te worden. Om optimaal van champagne of andere mousserende wijnen te genieten, dient deze minimaal tot 8°C gekoeld te zijn. Maar uiteindelijk komt het allemaal aan op persoonlijke smaak, dus waarom experimenteert u niet met de drinktemperatuur om erachter te komen wat u zelf het lekkerste vindt?
Voordat de wijn in een karaf wordt overgedaan, dient hij te worden gekoeld in de wijnkast
Decanteren of ademen?
Niet alle wijnen zijn erbij gebaat dat u ze in een karaf overschenkt. Rode wijnen die lang zijn weggelegd moeten heel voorzichtig in een smalle decanteerfles worden overgedaan om het bezinksel van de wijn te scheiden. Contact met zuurstof, dat voor oxidatie kan zorgen en oudere wijnen kan bederven, moet tot een minimum worden beperkt door een fles met een zo klein mogelijke opening te gebruiken.
Jonge rode wijnen moeten echter in een karaf worden gegoten om ervan te genieten terwijl ze nog jeugdig en op hun best zijn. Het contact met zuurstof dat bij het overschenken in een bolle karaf ontstaat, zorgt ervoor dat ze hun smaak kunnen ontwikkelen en harmonieuzer worden.
Het juiste glas benadrukt het individuele karakter van een wijn
Welke glasvorm voor welke wijn?
De vorm van het glas heeft een grote impact op hoe u van de wijn geniet. Rijpe rode wijnen ontvouwen hun bouquet in grote, bolle glazen. Gewelfde glazen benadrukken de fruitige tonen van jonge witte wijnen. Champagne bruist het best in een rank fluitglas, zodat de champagne haar bruisende karakter langer behoudt. De slanke vorm voorkomt dat het koolzuur te snel ontsnapt.
Van optimale drinktemperatuur tot de keuze van het glas: wijn is een van onze oudste cultuurproducten en het drinken ervan schenkt werkelijk plezier. De wijnkasten van Liebherr zorgen dat u de wijn optimaal kunt bewaren en bij de perfecte temperatuur kan serveren, zodat u voor iedere gelegenheid de juiste fles in huis heeft en werkelijk van uw wijn kunt genieten.
Vinidor-wijnkasten: zoom in om de temperatuurverdeling van het interieur te zien.
Vinidor-wijnkasten
Vinidor-wijnkasten bevatten twee of drie wijnsafes, die onafhankelijk van elkaar op temperaturen van +5°C tot +20°C worden ingesteld. Dit geeft u optimale flexibiliteit in het gebruik. Zo kunt u tegelijkertijd rode wijnen, witte wijnen en champagne bewaren, allemaal op de ideale drinktemperatuur. Daarnaast bieden Vinidor-wijnkasten ideale klimaatomstandigheden om langdurig wijn te bewaren. Dankzij de gevarieerde afmetingen van de wijnsafes en instelbare temperatuur zijn deze apparaten geschikt voor iedere wijncollectie.
Wijnkasten: zoom in om de temperatuurverdeling van het interieur te zien.
Wijnkasten
Wijnkasten creëren dezelfde bewaaromstandigheden als een wijnkelder. In het interieur heerst een constante, elektronisch geregelde temperatuur. Dit maakt onze wijnkasten ideaal voor het langdurig bewaren en laten rijpen van wijnen. Omdat de temperatuur kan worden ingesteld tussen +5°C en +20°C, kunnen ze ook worden gebruikt om een grotere hoeveelheid flessen op de ideale drinktemperatuur te bewaren. De Liebherr-series GrandCru en Vinothek bieden wijnkasten in een reeks verschillende afmetingen en ontwerpen.
Wijnkasten met meerdere temperatuurzones: zoom in om de temperatuurverdeling van het interieur te zien.
Wijnkasten met meerdere temperatuurzones
De wijnkasten in de Vinothek-reeks met meerdere temperatuurzones zijn bij uitstek geschikt om verschillende wijntypes op hun ideale drinktemperatuur te bewaren. Speciale onderdelen zorgen dat het interieur van de wijnkast in temperatuurzones is onderverdeeld. Rode wijn kan in de bovenste zone bij +18°C worden bewaard; de onderste zone is met een temperatuur van +5°C ideaal voor het bewaren van champagne of andere mousserende wijnen; en de middelste zone is geschikt om witte wijnen op drinktemperatuur te bewaren.