В зависимости от модели в мультитемпературных винных шкафах может быть предусмотрено несколько температурных зон или индивидуально регулируемых отделений, обеспечивающих идеальные условия для темперирования различных сортов вина. Так, красные вина полностью раскрывают свой букет при температурах от +16°C до +20°C. Оптимальная температура сервировки белых вин составляет от +10°C до +12°C. Игристые и шампанские вина, напротив, следует подавать охлаждёнными до температуры от +5°C до +7°C.