Cómo almacenar y disfrutar de vinos finos
Desde que aparecen los primeros brotes de la vid hasta el envasado, los productores vitivinícolas aplican gran cantidad de conocimientos, devoción y diligencia para asegurarse de que sus botellas contengan los mejores productos. Los vinos blancos se añejan en toneles o tanques especiales durante varios meses hasta que están listos para el envasado. Por otra parte, los vinos tintos pueden demorar varios años en madurar, e incluso luego de ese tiempo es posible que algunos no hayan desarrollado todo su sabor. Al estar en condiciones óptimas de almacenamiento, los vinos pueden madurar hasta su punto óptimo y mejorar incluso en la botella.
Frío constante: un clima de ensueño para tu vino
Ya sea invierno o verano, el vino requiere de una temperatura constante. Tus valiosas botellas deben estar al resguardo de la luz UV y de todo tipo de aromas y olores. Incluso el aire seco y la vibración pueden afectar la calidad del vino. En los gabinetes para vinos de Liebherr, los vinos finos están seguros en las condiciones de almacenamiento ideales, para garantizarte un verdadero placer cuando abras una botella.
Liebherr, expertos en vinos
Déjalo descansar y madurar
«Un toque de manzana, notas florales de lilas o un buqué aromático con reminiscencias de canela». Los aficionados del vino usan descripciones figurativas para caracterizar los sabores y los aromas del buqué de un buen vino. La variedad de la uva, las condiciones del suelo y la época de la cosecha tienen todos gran importancia en el sabor del vino, al igual que la duración y la naturaleza de los procesos de añejamiento. Para que el sabor se desarrolle, entran en acción delicados procesos microbiológicos. Muchos continúan incluso después de la etapa de envasado. Los aficionados al vino conocen este proceso como añejamiento en botella y es en esta etapa cuando muchos vinos finos adoptan un sabor formidable.
Añejamiento de botellas
Durante la etapa de añejamiento de las botellas, muchas de las sustancias presentes en el vino, principalmente los ácidos, los taninos y los colorantes, interactúan entre sí. Esta interacción mitiga el sabor fuerte de la madera y permite que los sabores frutales se desarrollen. Dependiendo del tipo de vino, es posible que alcanzar su punto de sabor máximo demore años. Durante este tiempo, las influencias ambientales, como los olores del aire, pueden distorsionar el sabor del vino, en especial cuando se los almacena en los estantes abiertos de una cocina. Es importante recordar que no todas las bodegas son bodegas ideales.
El secreto del añejamiento exitoso de las botellas
- El vino tiene mejor capacidad de desarrollar su sabor cuando las botellas se almacenan a una temperatura fría y constante de entre 50°F (10°C) y 54 F (12,22°C). El calor impide el proceso de añejamiento y destruye los notas finas de sabor.
- El oxígeno, que habitualmente penetra las botellas a través de corchos resecos, también distorsiona el proceso de añejamiento.
- Un nivel de humedad superior al 50% mantiene el corcho intacto. Las botellas permanecen totalmente selladas: el vino queda protegido.
Los gabinetes para vinos ofrecen condiciones de almacenamiento constante, es decir, el ambiente óptimo para que el vino se añeje en la botella.
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Crear las mejores condiciones de almacenamiento
Un vino de alta calidad debe mantenerse almacenado con serenidad y bajo condiciones controladas. Solo en dichas circunstancias los aromas complejos y las nimiedades de sabor podrán desarrollarse en la botella. Las vibraciones, los olores y la luz UV interfieren en este proceso de desarrollo. La luz UV puede desencadenar procesos bioquímicos en el vino y hacer que su sabor y color se deterioren. Las vibraciones provocadas por el movimiento de gente también pueden dañar un producto sensible y afectar el proceso natural de añejamiento de las moléculas del vino.
Tecnología de vanguardia para aficionados del vino
Disfruta cada trago
Ha llegado el momento de la verdad: has destapado tu vino fino. Al haber sido almacenado en las condiciones correctas, seguramente habrá desarrollado su sabor óptimo. Para disfrutarlo en su mejor punto, antes de abrirlo debes dejar que alcance la temperatura adecuada para servirlo.
¿Cuál es la temperatura óptima para servir un vino?
El vino tinto se sirve a una temperatura de entre 57°F (13,89°C) y 64 F (17,78°C). En general, cuanto más añejado está el vino, mayor debe ser la temperatura. El vino blanco seco y fresco debe enfriarse a 46 F (7,78°C). Los vinos blancos más maduros y con más cuerpo desarrollan su sabor a una temperatura de hasta 54°F (12,22°C), mientras que los vinos dulces se deben servir a una temperatura ligeramente más fría de entre 43 F (6,11°C) y 46 F (7,78°C). Para disfrutar de una champaña efervescente o un vino espumante, se debe enfriar al menos hasta los 46°F (7,78°C). Sin embargo, al fin y al cabo, todo radica en los gustos personales... así que, ¿por qué no experimentar con diferentes temperaturas a la hora de servir el vino? Descubre qué es lo que más disfrutas
¿Decantar o airear?
Para no todos los vinos es bueno servirlos directamente en una garrafa. Los vinos tintos que han sido almacenados durante mucho tiempo deben verterse con cuidado en un decantador más pequeño para separar el sedimento de la bebida. El contacto con el oxígeno, que puede oxidar y estropear los vinos más maduros, debe ser minimizado mediante el uso de recipientes con la menor área posible.
Por otro lado, los vinos tintos más jóvenes deben verterse en una garrafa y debes beberlos cuando todavía no han madurado y están en su mejor condición. El contacto con el oxígeno, que sucede al verterlos en una garrafa bulbosa, les permite desarrollar su sabor y lograr más armonía.
¿Qué forma de copa debo usar para cada vino?
La forma de la copa tiene gran influencia sobre el placer de beber el vino. Los vinos tintos maduros despliegan su buqué en copas grandes y bulbosas. Las copas curvas destacan las notas frutales de los vinos blancos jóvenes. La champaña resulta más efervescente y espumosa en copas altas y delgadas. La forma alta y alargada evita que el dióxido de carbono se disipe muy rápidamente, para que la champaña pueda entrar en efervescencia.
Desde la temperatura óptima para servirlos hasta la opción de la copa adecuada: el vino es uno de los bienes culturales más antiguos y beberlo debería ser un verdadero placer. Los gabinetes para vinos de Liebherr garantizan que el vino sea almacenado y servido en condiciones óptimas y a la temperatura perfecta, para que puedas tener lista la botella adecuada para cada ocasión y disfrutar de verdad de tu vino.
Gabinetes de almacenamiento para vinos de Liebherr
Los gabinetes para vinos de Liebherr presentan entre una y tres zonas de temperatura, que se pueden regular independientemente entre 41 F (5°C) y 68 F (20°C). Esta función te ofrece flexibilidad máxima. Los gabinetes de una zona son perfectos para almacenar botellas de vino con requerimientos similares a la temperatura perfecta para servirlos. Nuestros gabinetes de zonas múltiples te permiten almacenar vinos tintos, blancos y champañas de manera simultánea, todos a la temperatura perfecta para servirlos. Otra opción es designar una zona para almacenar vinos a largo plazo. Nuestros gabinetes para vinos ofrecen las condiciones climáticas ideales. Un filtro de carbón activado impide que los olores del exterior estropeen tu colección. Gracias a sus diferentes tamaños y sus controles precisos de temperatura ajustables, los gabinetes para vinos de Liebherr marcan la pauta de almacenamiento de cualquier colección de vinos.
El SBS 246 con 5 zonas de temperatura
Combina tu pasión por el vino con un sistema de almacenamiento perfecto para tus alimentos. El asombroso refrigerador, congelador y gabinete para vinos SBS 246 (modelos WF 1061 y RB 1410 combinados) presenta 5 zonas individuales de temperatura. Presenta la tecnología BioFresh patentada de Liebherr. El gabinete para vinos de zona dual permite almacenar hasta 34 botellas estándar tipo Bordeaux en anaqueles de madera de haya montados sobre rieles telescópicos suaves. Un exclusivo anaquel desplegable de presentación te permite mostrar tus vinos más finos.