Vinho – Uma cultura de especialistas

Seja em uma visita da família, entre bons amigos ou apenas para passar uma noite tranquila em casa, há sempre uma desculpa perfeita para abrir uma boa garrafa de vinho! Para que um vinho cultivado com carinho e envelhecido com perfeição desenvolva todo o seu sabor, ele deve ser tratado com muito cuidado. Esses vinhos finos precisam ser armazenados sob as condições mais favoráveis possíveis e à temperatura exata. Assim eles serão realmente agradáveis de beber!

Como armazenar e desfrutar vinhos finos

A temperatura certa é sempre um fator fundamental desde a coleta das uvas, a produção e o armazenamento do vinho até o momento de bebê-lo.

A temperatura certa é sempre um fator fundamental desde a coleta das uvas, a produção e o armazenamento do vinho até o momento de bebê-lo.

Desde os primeiros brotos da videira até o engarrafamento, os vinicultores empregam todo o conhecimento, a devoção e o empenho para assegurar que apenas os melhores líquidos encham as garrafas. Os vinhos brancos são envelhecidos em barris ou tanques especiais por vários meses antes que fiquem prontos para engarrafar. Já os vinhos tintos frequentemente precisam de vários anos para maturar e, ainda assim, muitos podem não desenvolver seu sabor completo. Quando são mantidos sob condições de armazenamento ideais, os vinhos envelhecem e ficam ainda melhores na garrafa.

Consistentemente frio – O clima dos sonhos para seus vinhos

Seja no inverno ou verão, o vinho precisa de uma temperatura consistente. Suas preciosas garrafas precisam ficar protegidas contra os raios UV e todos os tipos de fragrâncias e odores. Até mesmo o ar seco ou vibrações podem afetar a qualidade do vinho. Nos gabinetes para vinho Liebherr, os vinhos finos ficam protegidos sob as condições ideais de armazenamento, o que garante pura satisfação quando você está pronto para abrir a garrafa.

Experiência da Liebherr em vinhos

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A vinicultura é um processo exigente que requer muito cuidado e profissionalismo. O filme documenta os processos envolvidos e explica por que o gabinete para vinho Liebherr é o melhor lugar para armazenar seus vinhos.

Deixe-o descansar e maturar

O champanhe é submetido a uma fermentação secundária na garrafa

O champanhe é submetido a uma fermentação secundária na garrafa

O champanhe é submetido a uma fermentação secundária na garrafa
O champanhe é submetido a uma fermentação secundária na garrafa. Para facilitar, o vinicultor acrescenta mais levedura e açúcar ao vinho básico. Depois do envelhecimento, as garrafas são submetidas ao revolvimento (remuage) em prateleiras especiais chamadas de pupitres e giradas à mão regularmente para que os sedimentos de levedura se acumulem no gargalo da garrafa.

“Um toque de maçã, notas florais de lilás ou um buquê perfumado com resquícios de canela.” Os especialistas em vinhos usam descrições figurativas para caracterizar os sabores e aromas encontrados no buquê de um bom vinho. A variedade da uva, as condições do solo e o momento da colheita influenciam significativamente o sabor do vinho, assim como a duração e a natureza do processo de envelhecimento. Processos microbiológicos delicados são responsáveis pelo desenvolvimento do sabor. Muitos continuam mesmo depois do engarrafamento. Os especialistas em vinhos chamam esse processo de envelhecimento em garrafa, que é responsável por conferir um sabor excelente a tantos vinhos finos.

Durante o envelhecimento em garrafa, os vinhos devem ser armazenados em um local protegido contra as influências do ambiente.

Durante o envelhecimento em garrafa, os vinhos devem ser armazenados em um local protegido contra as influências do ambiente.

Envelhecimento em garrafa

Várias substâncias do vinho, como ácidos, taninos e corantes, interagem entre si durante a fase de envelhecimento em garrafa. Isso decompõe todas as notas amadeiradas muito intensas e permite que os sabores frutados se desenvolvam mais. Dependendo do tipo de vinho, seu sabor completo pode levar anos para se desenvolver. Durante esse período, as influências do ambiente, como odores trazidos pelo ar, podem afetar o sabor do vinho, especialmente quando ele é armazenado em uma prateleira aberta na cozinha. É importante lembrar que nem todas as adegas são ideais para os vinhos.

As rolhas naturais mantêm sua qualidade em níveis de umidade acima de 50%.

As rolhas naturais mantêm sua qualidade em níveis de umidade acima de 50%.

O segredo do envelhecimento em garrafa bem-sucedido

  • O vinho desenvolve melhor seu sabor em garrafas armazenadas a uma temperatura fria e constante entre 50 °F (10 °C) e 54 °F (12 °C). O calor prejudica o processo de envelhecimento em garrafa e destrói as finas notas de sabor.
  • O oxigênio, que normalmente penetra na garrafa através da rolha desidratada, também afeta o processo de envelhecimento.
  • Um nível de umidade acima de 50% mantém as rolhas intactas. As garrafas continuam totalmente vedadas: o vinho fica protegido.

Os gabinetes para vinho Liebherr criam condições de armazenamento consistentes e oferecem um ambiente ideal para o envelhecimento do vinho na garrafa.

Vídeo

Seja você um colecionador de vinhos finos ou apenas um conhecedor espontâneo, os gabinetes para vinho Vinidor, Grand Cru e Vinothek da Liebherr permitem que você armazene seus vinhos sob condições ideais.
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Criando as melhores condições de armazenamento

Um vinho de alta qualidade precisa de um armazenamento tranquilo e condições controladas. Apenas sob tais circunstâncias os aromas complexos e as nuances de sabor podem se desenvolver na garrafa. Vibrações, odores e raios UV interferem nesse processo de desenvolvimento. A luz UV podem desencadear processos químicos no vinho, o que pode deteriorar sua cor e seu sabor. As vibrações causadas por passos também podem danificar um produto sensível e afetar o processo natural de envelhecimento das moléculas do vinho.

Tecnologia de ponta para amantes do vinho

  • A temperatura perfeita
    Guardado em gabinetes para vinho Liebherr, seu vinho fica protegido contra condições prejudiciais de armazenamento. Para facilitar o uso flexível, muitos dos gabinetes para vinho podem ter temperaturas entre 41 °F (5 °C) e 68 °F (20 °C). Uma tecnologia inovadora garante que as garrafas sejam armazenadas a uma temperatura constante. Os vinhos de qualidade desenvolvem toda a profundidade de seu sabor em um intervalo ideal de temperatura entre 50  F (10  C) e 54  F (12  C).

    A mais recente tecnologia climática A temperatura perfeita

    Guardado em gabinetes para vinho Liebherr, seu vinho fica protegido contra condições prejudiciais de armazenamento. Para facilitar o uso flexível, muitos dos gabinetes para vinho podem ter temperaturas entre 41 °F (5 °C) e 68 °F (20 °C). Uma tecnologia inovadora garante que as garrafas sejam armazenadas a uma temperatura constante. Os vinhos de qualidade desenvolvem toda a profundidade de seu sabor em um intervalo ideal de temperatura entre 50  F (10  C) e 54  F (12  C).

  • Protegido contra odores
    Se odores penetrarem na garrafa, eles serão absorvidos pelo vinho e prejudicarão seu sabor. O filtro de carvão ativado instalado em nossos gabinetes para vinho assegura que suas preciosas garrafas de vinho fiquem cercadas por ar livre de odores.

    Filtro de carvão ativado Protegido contra odores

    Se odores penetrarem na garrafa, eles serão absorvidos pelo vinho e prejudicarão seu sabor. O filtro de carvão ativado instalado em nossos gabinetes para vinho assegura que suas preciosas garrafas de vinho fiquem cercadas por ar livre de odores.

  • Protegido contra radiação
    A luz UV podem estragar o vinho. As portas isolantes com vidro resistente a UV dos nossos gabinetes para vinho impedem que os raios UV entrem no eletrodoméstico. No interior, luzes de LED banham as garrafas com uma iluminação suave, apresentando seus vinhos com elegância.

    Proteção contra luz UV Protegido contra radiação

    A luz UV podem estragar o vinho. As portas isolantes com vidro resistente a UV dos nossos gabinetes para vinho impedem que os raios UV entrem no eletrodoméstico. No interior, luzes de LED banham as garrafas com uma iluminação suave, apresentando seus vinhos com elegância.

  • Armazenamento com poucas vibrações
    Até mesmo as leves vibrações, como as causadas por passos, podem atrapalhar o processo de envelhecimento do vinho. Nossos gabinetes para vinho são equipados com compressores de baixa vibração, componentes de amortecimento de vibrações e, nos modelos mais completos, o mecanismo de fechamento SoftSystem. Com essas condições tranquilas, o vinho pode ser armazenado com segurança por muito tempo – até chegar a oportunidade certa de fazer um brinde.

    Amortecimento de vibrações Armazenamento com poucas vibrações

    Até mesmo as leves vibrações, como as causadas por passos, podem atrapalhar o processo de envelhecimento do vinho. Nossos gabinetes para vinho são equipados com compressores de baixa vibração, componentes de amortecimento de vibrações e, nos modelos mais completos, o mecanismo de fechamento SoftSystem. Com essas condições tranquilas, o vinho pode ser armazenado com segurança por muito tempo – até chegar a oportunidade certa de fazer um brinde.

  • Claramente dispostas e sofisticadas com madeira não tratada
    Para ter o vinho perfeito para cada ocasião, os especialistas em vinhos mantêm uma seleção de garrafas prontas para o consumo. As prateleiras removíveis feitas à mão com madeira não tratada deixam mais fácil encontrar o vinho que você procura.

    Prateleiras de madeira Claramente dispostas e sofisticadas com madeira não tratada

    Para ter o vinho perfeito para cada ocasião, os especialistas em vinhos mantêm uma seleção de garrafas prontas para o consumo. As prateleiras removíveis feitas à mão com madeira não tratada deixam mais fácil encontrar o vinho que você procura.

  • Aprecie cada gole

    O momento da verdade chegou: seu vinho fino foi aberto. Se armazenado corretamente, ele terá desenvolvido todo o seu sabor. Para ser apreciado ao máximo, ele deve ter sido exposto à temperatura exata para servir antes de ser aberto.

    O sabor se desenvolve na taça quando o vinho entra em contato com o oxigênio.

    O sabor se desenvolve na taça quando o vinho entra em contato com o oxigênio.

    O sabor se desenvolve na taça quando o vinho entra em contato com o oxigênio.
    Aprecie seu vinho com toda a calma: gire-o tranquilamente pela taça e sinta seu aroma. Diferentemente do paladar, nosso olfato pode detectar centenas de aromas diferentes. Primeiro, aprecie o aroma e, depois, saboreie o vinho, deixando que ele “derreta” na boca. Dessa forma, o aroma e o sabor terão seu efeito máximo.

    Qual é a temperatura ideal para servir?

    O vinho é servido a uma temperatura entre 57  F (14  C) e 64  F (18  C). Em geral, quanto mais velho o vinho, mais elevada a temperatura. O vinho branco seco e firme deve ser refrigerado a 46  F (8  C). Os vinhos brancos mais maduros e encorpados desenvolvem seu sabor a até 54  F (12  C), enquanto os vinhos doces devem ser servidos a uma temperatura levemente mais fria, entre 43  F (6  C) e 46  F (8  C). Para você apreciar as bolhas do champanhe ou vinho espumante no palato, a bebida deve ser refrigerada a, pelo menos, 46  F (8  C). No entanto, tudo se resume mesmo aos gostos pessoais. Por que não experimentar diferentes temperaturas? Que tal descobrir a que você mais gosta?

    Antes de ser despejado na jarra, o vinho deve ser resfriado no gabinete para vinho

    Antes de ser despejado na jarra, o vinho deve ser resfriado no gabinete para vinho

    Antes de ser despejado na jarra, o vinho deve ser resfriado no gabinete para vinho
    Assim que a temperatura de um vinho tinto ultrapassa o nível crítico de 20  C, o buquê começam a se deteriorar. Portanto, esses vinhos devem ser consumidos logo depois de decantados ou aerados. Observe também que quando o vinho é despejado em uma taça, sua temperatura aumenta rapidamente em um ou dois graus. Por isso, a garrafa deve ser refrigerada anteriormente conforme necessário.

    Decantar ou aerar?

    Nem todos os vinhos devem ser despejados em uma jarra. Os vinhos tintos que foram armazenados por um longo período devem ser cuidadosamente despejados em um decanter estreito para separar o sedimento do vinho. O contato com o oxigênio, que pode oxidar e estragar os vinhos mais velhos, deve ser minimizado usando recipientes com a menor área de superfície possível.

    Por outro lado, os vinhos tintos mais novos devem ser despejados em uma jarra e desfrutados ao máximo enquanto estão viçosos. O contato com o oxigênio, que ocorre quando o vinho é despejado em uma jarra em formato de bulbo, permite que ele desenvolva seu sabor e fique mais harmonioso.

    A taça adequada enfatiza o caráter individual de um vinho

    A taça adequada enfatiza o caráter individual de um vinho

    Qual formato de taça para qual vinho?

    O formato da taça exerce uma grande influência na apreciação do vinho. Os vinhos tintos maduros revelam seu buquê em grandes taças em forma de bulbo. As taças curvilíneas enfatizam as notas frutadas dos vinhos brancos mais novos. O champanhe borbulha e brilha mais em finas taças flute. O formato da taça flute impede que o dióxido de carbono se dissipe muito rapidamente e permite que o champanhe borbulhe.

    Da temperatura ideal pra servir à escolha da taça certa: o vinho é um dos produtos culturais mais antigos, e bebê-lo deve trazer verdadeira satisfação. Os gabinetes para vinho Liebherr asseguram que o vinho seja armazenado de modo ideal e servido à temperatura perfeita para que você tenha a garrafa certa pronta para cada ocasião e possa apreciar verdadeiramente seu vinho.

    Gabinetes de armazenamento de vinho Liebherr

    Os gabinetes para vinho Liebherr oferecem de uma a três zonas de temperatura, e cada uma delas pode ter uma temperatura independente definida entre 41 °F (5 °C) e 68 °F (20 °C). Isso lhe dá muita flexibilidade. Os gabinetes com uma zona são perfeitos para armazenar garrafas de vinho com necessidades semelhantes à temperatura perfeita para servir. Já nossos gabinetes com várias zonas possibilitam armazenar ao mesmo tempo vinho tinto, branco e champanhe, todos à respectiva temperatura ideal para servir. Como alternativa, dedique uma das zonas ao armazenamento em longo prazo. Nossos gabinetes para vinho oferecem as condições climáticas ideais. Um filtro de carvão ativada impede que odores externos estraguem sua coleção. Com tamanhos variados e controles de temperatura ajustados com precisão, os gabinetes para vinho Liebherr definem o padrão de armazenamento de qualquer coleção de vinhos.

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    O SBS 246 com cinco zonas de temperatura

    Combine sua paixão por vinhos com o armazenamento ideal de alimentos. O deslumbrante refrigerador, freezer e gabinete para vinho SBS 246 (modelos WF 1061 e RB 1410 combinados) tem cinco zonas individuais de temperatura. Ele contém a patenteada tecnologia BioFresh. O gabinete para vinho com duas zonas pode abrigar até 34 garrafas padrão de Bordeaux nas prateleiras de faia com suaves trilhos telescópicos. Uma exclusiva prateleira de apresentação suspensa exibe suas garrafas mais finas.

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