Optimal opbevaring og den perfekte vinnydelse
Temperaturen har stor betydning for modning af druerne, fremstilling, opbevaring og aroma.
Fra det første skud på vinstokken til aftapningen sørger vinavleren med lidenskab, omhu og faglig viden for, at kun de bedste dråber lander i flasken. Hvidvine modner mindst et par måneder i fade eller specialtanke, inden de er klar til aftapning. Det varer ofte flere år at lave rødvine. Men selv på dette tidspunkt har mange vine endnu ikke nået deres aromatiske højdepunkt. Under optimale opbevaringsbetingelser kan vinen modne i flasken og forbedres kontinuerligt.
Konstant temperatur – drømmeklima for din vin
Om vinteren og om sommeren har vin brug for konstante temperaturer. De værdifulde flasker må hverken udsættes for UV-lys eller dufte og lugte af nogen art. Selv tør luft og vibrationer påvirker vinens kvalitet. I et vinskab fra Liebherr finder vinen sin ideelle opbevaringsbetingelser for den maksimale nydelse.
Vinkompetence fra Liebherr
Dyrkning og fremstillingen af vin er udfordrende og kræver omhu og professionalitet. Filmen dokumenterer processerne og forklarer, hvorfor der tages bedst af din vin i et vinskab fra Liebherr.
Vin-app
Liebherr-vinguiden viser en oversigt over Bordeaux-vin. Informér dig om dyrkningsområde, vingårde, årgange og druetyper. Liebherr-App
Ro og modning
Champagne gennemgår en anden gæring i flasken.
Frugtig som et æble, duftende som hyldeblomster, krydret som kanel – med malende sammenligninger karakteriserer vinkendere de fine aromaer og duftnuancer i en god vins bouquet. Druesorter, jordens beskaffenhed og høsttidspunkt har stor indvirkning på smagen og fremstillingens type og varighed. Men forfinelsen fortsætter også efter aftapningen - vinkendere kalder den følsomme proces flaskemodningen. Det er først den, der giver mange gode vine den perfekte smag.
Ved flaskemodningen bør vin lagres beskyttet mod miljøpåvirkninger.
Modningsprocesser i flasken
Ved flaskemodningen reagerer forskellige dele som f.eks. syrer eller garve- og farvestoffer i vinen med hinanden. Derved reduceres intensive trænoter, og frugtige aromaer kan fortsætte med at udvikle sig. Afhængigt af vinsorten kan det vare nogle år, indtil en vin udvikler sin fulde aroma. I den forbindelse kan miljøpåvirkninger som f.eks. lugte forfalske aromaen, netop når vinen opbevares i den åbne reol i køkkenet. Derfor egner enhver kælder sig ikke som vinkælder.
Korkpropper beholder deres kvalitet ved over 50 % luftfugtighed.
På den måde lykkes flaskemodningen
- I konstant kølede flasker mellem 10 °C og 12 °C kan aromaerne i vinen bedst udvikle sig. Varme påvirker flaskemodningen og ødelægger fine smagsnoter.
- Ilt påvirker modningsprocessen og trænger frem for alt ind i flasken gennem udtørrede propper.
- En luftfugtighed over 50 procent holder proppen intakt – flasken forbliver tæt, vinen beskyttet.
Et vinskab fra Liebherr skaber en konstant temperatur – og giver dermed optimale omgivelser for modningsprocessen i vinflasken.
Video
Sådan opnår du optimale opbevaringsbetingelser
En god vin skal opbevares roligt under kontrollerede betingelser. Kun på den måde kan de komplekse duft- og smagsnuancer udvikle sig i flasken. Vibrationer, lugte og UV-lys ødelægger denne proces. For eksempel kan UV-stråler udløse biokemiske processer i vinen, hvorved den mister smag og farve. Rystelser og vibrationer skader også den sensible drik. Hvis vinmolekylerne hvirvles sammen, påvirker det den naturlige modningsproces.
Topteknologi til vinelskere
Den mest moderne klimateknik Helt præcist tempereret
I vinskabene fra Liebherr forbliver dit vinlager beskyttet mod skadelige lagerbetingelser. Af hensyn til en fleksibel anvendelse har en stor del af vinskabene et indstillingsområde fra +5 °C til +20 °C. Innovativ teknologi sørger for, at flaskerne opbevares ved konstant temperatur. Ved optimale +10 °C til +12 °C modner værdifuld vin til sin fulde smagsmangfoldighed.
Aktivt kulfiler Fri for lugt
Lugte påvirker vinens aroma. Hvis lugtene trænger ind i flasken, optages de af vinen. I vores vinskabe sørger de aktive kulfiltre for, at dine kostbare vinflasker kun er omgivet af lugtfri luft.
Beskyttelse mod UV-lys Beskyttet mod stråling
UV-lys kan skade vin. Derfor beskytter de belagte isoleringsglasdøre i vores vinskabe mod strålebelastning udefra. Indvendigt bader LED-lamper flaskerne i blødt lys – og præsenterer din vin fra sin bedste side.
Vibrationsdæmpning Lejret vibrationssvagt
Selv lette rystelser som f.eks. trin forstyrrer vinens modningsproces. Vores vinskabe er udstyret med vibrationssvage kompressorer, dæmpede komponenter og topmodellerne derudover med en SoftSystem-lukkedæmpning. Med så meget ro kan vin ligge længe – indtil den passende anledning til at skåle er kommet.
Massiv træhylde Overskueligt, repræsentativt og naturbehandlet
For at have en flaske parat, der passer til anledningen, holder vinkendere et udvalg af vine klar. På præsentationshylderne er den passende vin hurtigt fundet. I vores Vinidor-modeller opbevares flaskerne på teleskopskinner – hvorved der er let og hurtig adgang til de bagerste vine.
Nydelse slurk for slurk
En god flaske vin åbnes. Rigtig opbevaret har den kunnet udfolde sin aroma fuldstændigt. For at nyde vinen rigtigt skal den bringes til den optimale serveringstemperatur, når den åbnes.
I forbindelse med ilt udfoldes aromaen i glasset.
Hvor ligger den optimale serveringstemperatur?
Rødvine serveres med en temperatur mellem 14 °C og 18 °C. Principielt gælder: Jo ældre vinen er og jo mere fylde den har, desto højere skal temperaturen være. Tør og frisk hvidvin drikkes gerne ved 8°. Mere modne og fyldige hvidvine udfolder deres aroma ved op til 12 °C, mens søde vine nydes et par grader koldere, dvs. mellem 6 °C og 8 °C. Og for at sekt eller champagne prikker frisk på tungen, skal den være kølet til mindst 8 °C. Ved alle temperaturoplysninger gælder dog følgende tommelfingerregel: Den personlige smag er afgørende. Afprøv blot, hvilken serveringstemperatur du finder behagelig.
Før vinen hældes i en karaffel, bør vinen køles i vinskabet.
Dekantere eller ånde?
Ikke alle vine vinder ved, at den fyldes i en karaffel. Rødvine, der har lagret længe, bør forsigtigt hældes i en smal dekanter for at skille bundfald fra vin. Dertil anvender man beholdere med så lille overflade som mulig, for ved kontakten med ilt kan ældre vine oxidere og blive dårlige.
Unge rødvine før den anbefalede drikkemodning karafferes derimod. Hvis man hælder den over i en rund karaffel, kan de udfolde aromaen ved kontakt med ilten og bliver mere harmonisk.
Det rigtige glas betoner en vins individuelle karakter.
Hvilket glas til hvilken vin?
Også glassets form har stor indflydelse på drikkenydelsen. Gamle rødvine udfolder deres bouquet i høje, runde glas. Svungne glas betoner unge hvidvines frugtnoter. Champagne prikker og perler mest indtryksfuldt i smalle glas. Den smalle form forhindrer, at kulsyren forsvinder hurtigt og gør det muligt, at champagnen mousserer.
Fra den optimale serveringstemperatur til valg af det rigtige glas: Vin er en af de ældste kulturgoder og står for en årtusinde gammel nydelseskultur. Vinskabe fra Liebherr sørger for, at vine kan opbevares optimalt og serveres ved perfekt serveringstemperatur. Så du til enhver anledning har den rigtige flaske parat og virkelig kan nyde din vin.
Vinidor-serie: Zoombilledet viser temperaturzonernes opdeling.
Vinidor-serien
Vinidor-apparaterne er udstyrede to eller tre temperaturzoner, der uafhængigt af hinanden kan indstilles helt præcist fra +5 °C til +20 °C. Dette tillader maksimal fleksibilitet under brugen. På den måde kan der i apparatet samtidigt opbevares rødvine, hvidvine og champagne ved den optimale serveringstemperatur. Men også langtidsopbevaring af vine gøres under ideelle forhold i Vinidor-skabene. På grund af de størrelsen på de forskellige temperaturzoner og den fleksible temperaturindstilling passer disse apparater til ethvert individuelt vinsortiment.
Vinklimaskabe: Zoombilledet viser temperaturzonernes opdeling.
Opbevaringsskabe
Opbevaringsskabene skaber lignende opbevaringsbetingelser som en vinkælder. I hele skabet hersker der en konstant temperatur, der styres elektronisk. Dermed egner opbevaringsskabene sig optimalt til langtidsopbevaring og modning af vine. Ved hjælp af det fleksible temperaturvalg mellem +5 °C til +20 °C kan de også holde et større udvalg af vinflasker lager. I serierne GrandCru og Vinothek tilbyder Liebherr forskellige størrelser og forskelligt udstyr.
