Edle Weine richtig lagern und genießen
Von der Reifung der Trauben über die Herstellung und Lagerung bis zum Genuss des Weins kommt es auf die richtige Temperatur an.
Vom ersten Trieb der Weinrebe bis zur Abfüllung sorgt der Winzer mit Hingabe, Sorgfalt und Sachkenntnis dafür, dass nur der beste Tropfen in die Flasche gerät. Weißweine reifen mindestens einige Monate in Fässern oder Spezialtanks, ehe sie für die Abfüllung bereit sind. Der Ausbau von Rotweinen dauert häufig sogar mehrere Jahre lang. Doch selbst dann sind viele Weine noch nicht auf ihrem aromatischen Höhepunkt. Unter optimalen Lagerbedingungen kann der Wein in der Flasche reifen und sich kontinuierlich verbessern.
Gleichbleibend kühl – Traumklima für Ihren Wein
Im Winter wie im Sommer braucht Wein konstante Temperaturen. UV-Licht darf ebenso wenig auf die wertvollen Flaschen treffen wie Düfte und Gerüche aller Art. Selbst trockene Luft und Erschütterungen beeinträchtigen die Qualität des Weins. In einem Weinschrank von Liebherr finden edle Tropfen ideale Lagerbedingungen für höchsten Genuss.
Weinkompetenz von Liebherr
Der Anbau und die Herstellung von Wein sind anspruchsvoll und erfordern Sorgfalt und Professionalität. Der Film dokumentiert die Prozesse und erklärt, warum Ihr Wein in einem Weinschrank von Liebherr am besten aufgehoben ist.
Wein-App
Der Liebherr-Wineguide zeigt Bordeaux-Weine im Überblick. Informieren Sie sich über Anbaugebiet, Weingüter, Jahrgänge sowie Rebsorten. Liebherr-Apps
Ruhen und reifen lassen
Champagner erfährt in der Flasche eine zweite Gärung.
Fruchtig wie Apfel, blumig wie Flieder, würzig wie Zimt – mit bildhaften Vergleichen charakterisieren Weinkenner die feinen Aromen und Duftnuancen im Bouquet eines guten Weins. Rebsorte, Bodenbeschaffenheit und Erntezeitpunkt haben großen Einfluss auf den Geschmack, ebenso wie der ebenso wie Art und Dauer des Ausbaus. Doch die Verfeinerung setzt sich auch nach der Abfüllung noch fort - Weinkenner nennen diesen sensiblen Vorgang die Flaschenreifung. Erst sie bringt vielen guten Weinen den perfekten Geschmack.
Für die Flaschenreifung sollte Wein vor Umwelteinflüssen geschützt lagern.
Reifeprozesse in der Flasche
Bei der Flaschenreifung reagieren verschiedene Bestandteile wie Säuren oder Gerb- und Farbstoffe im Wein miteinander. Dadurch bauen sich intensive Holznoten ab und fruchtige Aromen können sich weiter entwickeln. Je nach Weinsorte kann es einige Jahre dauern, bis ein Wein sein volles Aroma entwickelt. Dabei können Umwelteinflüsse wie Gerüche das Aroma verfälschen, gerade wenn Wein im offenen Regal in der Küche gelagert wird. Daher eignet sich auch nicht jeder Keller als Weinkeller.
Naturkorken behalten ihre Qualität bei über 50% Luftfeuchtigkeit.
So gelingt die Flaschenreifung
- In konstant gekühlten Flaschen zwischen 10°C und 12°C können sich die Aromen im Wein am besten entwickeln. Wärme beeinträchtigt die Flaschenreifung und zerstört feine Geschmacksnoten.
- Sauerstoff beeinträchtigt den Reifeprozess und tritt vor allem durch ausgetrocknete Korken in die Flasche ein.
- Eine Luftfeuchtigkeit über 50 Prozent hält den Korken intakt – die Flasche bleibt dicht, der Wein geschützt.
Ein Weinschrank von Liebherr schafft gleichbleibende Lagerbedingungen – und ist damit die optimale Umgebung für Reifeprozesse in der Weinflasche.
Video
Optimale Lagerbedingungen schaffen
Ein hochwertiger Wein muss in Ruhe unter kontrollierten Bedingungen lagern. Nur so können sich in der Flasche die komplexen Duft- und Geschmacksnuancen entwickeln. Erschütterungen, Gerüche und UV-Licht stören diesen Prozess. So können UV-Strahlen biochemische Prozesse im Wein auslösen, durch die er an Geschmack und Farbe verliert. Auch Erschütterungen und Vibrationen schaden dem sensiblen Getränk. Werden die Weinmoleküle durcheinandergewirbelt, beeinträchtigt das den natürlichen Reifeprozess.
Spitzentechnologie für Weinliebhaber
Modernste Klimatechnik Gradgenau temperiert
In den Weinschränken von Liebherr bleiben Ihre Weinvorräte vor schädlichen Lagerbedingungen geschützt. Für eine flexible Anwendung hat ein Großteil der Weinschränke einen Einstellbereich von +5°C bis +20°C. Innovative Technologie sorgt dafür, dass die Flaschen bei konstanter Temperatur aufbewahrt werden. Bei optimalen +10°C bis +12°C reift wertvoller Wein zu seiner vollen Geschmacksvielfalt heran.
Aktivkohlefilter Frei von Gerüchen
Gerüche beinträchtigen das Aroma des Weins. Gelangen sie in die Flasche, werden sie vom Wein aufgenommen. In unseren Weinschränken sorgen Aktivkohlefilter dafür, dass Ihre kostbaren Weinflaschen nur von geruchsfreier Luft umgeben sind.
Schutz vor UV-Licht Vor Strahlung bewahrt
UV-Licht kann Wein verderben. Deshalb schützen die beschichteten Isolierglastüren unserer Weinschränke vor der Strahlenbelastung von außen. Im Inneren tauchen LED-Leuchten die Flaschen in sanftes Licht – und präsentieren Ihren Wein von seiner besten Seite.
Vibrationsdämpfung Schwingungsarm gelagert
Selbst leichte Erschütterungen wie Trittschall stören den Reifeprozess des Weins. Unsere Weinschränke sind mit vibrationsarmen Kompressoren, gedämpften Komponenten und die Topmodelle zusätzlich mit einer SoftSystem-Schließdämpfung ausgestattet. Bei so viel Ruhe kann Wein lange liegen – bis der passende Anlass zum Anstoßen gekommen ist.
Vollholzborde Übersichtlich, repräsentativ und naturbehandelt
Um eine dem Anlass entsprechende Flasche parat zu haben, halten Weinkenner eine Auswahl an Weinen bereit. Auf den Präsentationsborden ist der passende Wein schnell gefunden. In unseren Vinidor-Modellen lagern die Flaschen auf Teleskopschienen – da fällt auch der Zugriff auf die hinteren Reihen leicht.
Schluck für Schluck genießen
Der große Moment ist gekommen: Eine edle Weinflasche wird entkorkt. Richtig gelagert hat sie ihr Aroma voll entfalten können. Für den richtigen Trinkgenuss sollte der Wein vor dem Öffnen auf optimale Genusstemperatur gebracht werden.
In Verbindung mit Sauerstoff entfaltet sich das Aroma im Glas.
Wo liegt die optimale Trinktemperatur?
Rotweine werden mit einer Temperatur zwischen 14°C und 18°C serviert. Prinzipiell gilt: Je älter und körperreicher der Wein desto höher die Temperatur. Trockener und frischer Weißwein wird gerne bei 8° getrunken. Reifere und gehaltvollere Weißweine entfalten ihr Aroma bei bis zu 12°C , während Süßweine einige Grad kälter, also zwischen 6°C und 8°C genossen werden. Und damit Sekt oder Champagner frisch auf dem Gaumen prickelt, sollte er auf mindestens 8°C heruntergekühlt sein. Bei allen Temperaturangaben gilt jedoch die Faustregel: Der persönliche Geschmack entscheidet. Probieren Sie einfach aus, welche Trinktemperatur für Sie angenehm ist.
Vor dem Karaffieren sollte der Wein im Weinschrank gekühlt werden.
Dekantieren oder Belüften?
Nicht jeder Wein gewinnt dadurch, dass er schwungvoll in eine Karaffe gefüllt wird. Lang gelagerte Rotweine sollten vorsichtig in einen schmalen Dekanter umgefüllt werden, um das Depot vom Wein zu trennen. Dazu nutzt man Gefäße mit möglichst kleiner Oberfläche, denn durch den Kontakt mit Sauerstoff können ältere Weine oxidieren und kippen.
Karaffiert werden dagegen junge Rotweine vor der empfohlenen Trinkreife. Gießt man sie in eine bauchige Karaffe um, können sie durch den Kontakt mit dem Sauerstoff das Aroma entfalten und werden dadurch harmonischer.
Das richtige Glas betont den individuellen Charakter eines Weins.
Welches Glas für welchen Wein?
Auch die Form des Glases hat großen Einfluss auf den Trinkgenuss. Alte Rotweine entfalten ihr Bouquet in hohen, bauchigen Gläsern. Geschwungene Gläser betonen die Fruchtnoten junger Weißweine. Champagner prickelt und perlt am eindrucksvollsten in schlanken Flöten. Die Flötenform verhindert, dass sich Kohlensäure schnell verflüchtigt und ermöglicht das Moussieren des Champagners.
Von der optimalen Serviertemperatur bis zur Wahl des richtigen Glases: Wein ist eines der ältesten Kulturgüter und steht für eine Jahrtausende alte Genusskultur. Weinschränke von Liebherr sorgen dafür, dass Weine optimal gelagert und in perfekter Trinktemperatur serviert werden können. Damit Sie für jeden Anlass die richtige Flasche parat haben und Ihren Wein wirklich genießen können.
Vinidor-Reihe: Die Zoomansicht zeigt die Aufteilung der Temperaturzonen.
Vinidor-Reihe
Vinidor-Geräte verfügen über zwei oder drei Weinsafes, die unabhängig voneinander gradgenau von +5°C bis +20°C eingestellt werden können. Dies erlaubt höchste Flexibilität in der Anwendung. So lassen sich im Gerät gleichzeitig Rotweine, Weißweine und Champagner in der jeweils optimalen Genusstemperatur aufbewahren. Aber auch für die langfristige Lagerung von Weinen schaffen Weinschränke der Vinidor-Reihe die idealen Klimabedingungen. Durch die unterschiedliche Größe der Weinsafes und die flexible Einstellung der Temperatur passen diese Geräte zu jedem individuellen Weinsortiment.
Weinklimaschränke: Die Zoomansicht zeigt die Aufteilung der Temperaturzonen.
Weinklimaschränke
Weinklimaschränke schaffen ähnliche Lagerbedingungen wie ein Weinkeller. Im gesamten Innenraum herrscht eine konstante Temperatur, die elektronisch gesteuert wird. Damit eignen sich Weinklimaschränke optimal für die langfristige Lagerung und Reifung von Weinen. Durch die flexible Temperaturwahl zwischen +5°C bis +20°C können sie alternativ auch eine größere Auswahl an Weinflaschen in Genusstemperatur vorrätig halten. In den Reihen GrandCru und Vinothek bietet Liebherr unterschiedliche Größen und Ausstattungen.
Weintemperierschränke: Die Zoomansicht zeigt die Aufteilung der Temperaturzonen.
Weintemperierschränke
Weintemperierschränke der Vinothek-Reihe eignen sich besonders für die Vorratshaltung verschiedener Weine in der jeweils idealen Genusstemperatur. Durch den Einsatz spezieller Komponenten wird eine gezielte Temperaturschichtung erreicht. So können im oberen Bereich z.B. bei +18°C Rotweine temperiert werden. Mit einer Temperatur von +5°C eignet sich der untere Bereich speziell für die Temperierung von Sekt oder Champagner. Der Bereich dazwischen ist ideal für Weißweine, die bei Trinktemperatur gelagert werden sollen.
