Зберігання благородних вин і насолода ними
Чи то дозрівання винограду, виробництво вина, його зберігання чи вживання – ключовим фактором завжди залишається оптимальна температура.
З моменту появи перших паростків винограду і аж до останньої розливу у пляшки, винороби направляють всю свою старанність і досвід на те, щоб пляшки наповнювали лише кращі краплі напою. Білі вина перед розливом у пляшки протягом декількох місяців витримують в бочках або спеціальних цистернах. Час дозрівання червоних вин, навпаки, набагато довший. Часто, навіть після кількох років букет може не до кінця сформуватися. При зберіганні в оптимальних умовах вина можуть дозрівати і досягати досконалості вже в пляшках.
Постійна температура охолодження – ідеальний клімат для Ваших вин
Незалежно від пори року зберігання вина вимагає підтримки постійної температури. При цьому пляшки з дорогоцінним напоєм слід захищати від ультрафіолетового випромінювання, а також від різних запахів і ароматів. Негативно позначитися на якості вина можуть навіть сухе повітря і вібрації. Винні шафи Liebherr гарантують зберігання вин в ідеальних умовах – все заради максимального задоволення.
Професійний підхід до зберігання вина від Liebherr
Виноробство – складне ремесло, яке потребує великої майстерності та самовіддачі. Цей фільм показує етапи створення вина і пояснює, чому саме винна шафа Liebherr є найкращим місцем для зберігання Ваших вин.
Дозрівання у спокої
Шампанські вина проходять вторинну ферментацію в пляшках.
Легкий яблучний аромат, тонкі ноти бузку або пряний смак з відтінками кориці – справжні цінителі часто вдаються до яскравих порівнянь і метафор і, описуючи смак і аромат в букеті хорошого вина. Сорт винограду, властивості ґрунту і час збору врожаю впливають на смак вина так само, як і якій тривалість його витримки. Збагачення аромату і смаку вина триває і після розливу в пляшки, цінителі називають цей етап «пляшкова витримка». Цей метод дозволяє багатьом благородним винам остаточно сформувати свій незабутній смак.
Під час пляшкової витримки вино слід зберігати в захищеному від різних зовнішніх факторів місці.
Пляшкова витримка
У процесі пляшкової витримки у вині протікають реакції між різними речовинами: зокрема, кислотами, танінами та пігментами. Ці реакції нейтралізують залишкові деревні ноти і сприяють розкриттю фруктових відтінків в смаку вина. Залежно від сорту вина, може знадобитися кілька років, щоб його букет повністю сформувався. Однак за цей час на смак вина можуть негативно позначитися різні запахи, особливо, коли вино зберігається на відкритій кухонній полиці. Варто враховувати, що не в кожному підвалі можна створити умови для зберігання вина.
Натуральні корки зберігають свою якість при вологості повітря вище 50%.
Успішна пляшкова витримка
- Букет будь-якого вина найкраще формується в пляшках, що зберігаються за постійної температури від 10°C до 12°C. Вищі температури негативно впливають на процес витримки та спричиняють втрату тонких смакових нот.
- Кисень також може зашкодити процесу витримки вина. Як правило, він проникає в пляшки через пересохлі корки.
- Постійна вологість повітря на рівні 50% запобігає висиханню пробок, завдяки чому пляшки залишаються герметичними, а саме вино – захищеним.
Кліматична винна шафа Liebherr забезпечує стабільні умови зберігання і створює оптимальне середовище для вин, що витримуються в пляшках.
Переглянути відео
Створення оптимальних умов зберігання
Благородні сорти вин вимагають зберігання в стабільних і контрольованих умовах. Тільки так вино зможе повністю розкрити свій багатий ароматами і смаками букет. Вібрації, сторонні запахи та ультрафіолетові промені можуть негативно позначитися на цьому процесі. Зокрема, ультрафіолетове випромінювання провокує комплекс біохімічних процесів, через які воно втрачає смак і колір. Навіть вібрації можуть нашкодити чутливому напою. Оскільки ці вібрації порушують спокій молекул вина і перешкоджають природному процесу дозрівання.
Передові технології для цінителів вина
Найсучасніше кліматичне обладнання Ідеальна температура
Винні шафи Liebherr забезпечують належний захист вина від несприятливих умов зберігання. Для більш гнучкого використання, температурні режими в багатьох моделях наших винних шаф можна налаштовувати в діапазоні від +5°С до +20°C. Передові технології забезпечать збереження вин за постійної температури. Благородні вина розкривають всі грані свого смаку за оптимальних температурах від +10°C до +12°C.
Фільтр з активованим вугіллям Без сторонніх запахів
Сторонні запахи псують враження від вина. Оскільки, коли вони проникають в пляшку, то швидко розчиняються у вині. Фільтри з активованим вугіллям, якими оснащені наші винні шафи, забезпечують зберігання Ваших коштовних вин з повітрям без сторонніх запахів.
Захист від ультрафіолетового випромінювання Захист від випромінювання
УФ-промені можуть зіпсувати вино. Тому в винних шафах Liebherr передбачені двері з ізолювальними склопакетами, що відбивають ультрафіолетове випромінювання. Світлодіодне освітлення забезпечує рівномірне освітлення внутрішнього простору винних шаф і додає привабливості Вашим винам при демонстрації.
Захист від вібрацій Зберігання за низького рівня вібрацій
Навіть незначні вібрації, наприклад, через кроки, можуть негативно позначитися на процесі витримки вина. Тому наші винні шафи оснащені компресорами з низьким рівнем вібрацій та спеціальними компонентами, що поглинають вібрації. Деякі преміальні моделі оснащені системою амортизування закриття дверей SoftSystem. Ці рішення створюють умови для спокійного і тривалого зберігання вина, аж поки не з'явиться привід, відкоркувати пляшку.
Дерев'яні полиці Доступний огляд, солідність та натуральність
Щоб мати відповідне вино на кожен випадок, цінителі вина зберігають кілька пляшок на вибір. А презентаційні полиці допоможуть швидко визначитися з вибором. У моделях Vinidor всі полиці встановлюються на телескопічні шини, завдяки чому гарантується легкий доступ навіть до задніх рядів пляшок.
Насолоджуйтесь кожним ковтком
І ось настав момент істини: пляшку благородного вина відкорковано. Правильне зберігання посприяло його повноцінному дозріванню. А охолодження пляшки до потрібної температури споживання незадовго до відкривання дозволить насолодитися вином сповна.
Букет вина розкривається в келиху в міру контакту з киснем.
Яка оптимальна температура подачі вина?
Червоні вина подаються при температурі від 14°C до 18°C. І, як правило, чим старше вино, тим вище повинна бути температура його подачі. Молоді сухі білі вина найкраще подавати охолодженими до температури 8°C. Більш витримані та насичені білі вина розкривають свій букет за температури до 12°C, в той час як солодкі вина слід подавати за трохи нижчої температури від 6°C до 8°C. Щоб насолодитися смаком шампанських та ігристих вин, їх слід охолодити хоча б до 8°C. Однак, зрештою, все вирішують особисті вподобання кожного. Чому б Вам не спробувати вино різної температури подачі, щоб дізнатися яка з них Вам подобається найбільше?
Перед тим, як перелити вино в графин, його слід охолодити у винній шафі.
Декантер або аератор?
Не всім винам йде на користь переливання в графин. Червоні вина, що зберігалися тривалий час, слід акуратно перелити в вузький декантер, щоб відокремити таким чином осад. При цьому слід забезпечити мінімальну площу контакту з киснем, оскільки він може швидко окислити та зіпсувати витримані вина.
З іншого боку, молоді червоні вина рекомендується переливати в широкі графини, щоб насолодитися їх смаком. При переливанні таких вин у графини з вузьким горлечком відбувається аерація, що дозволяє їм повністю розкрити свій смак і стати більш гармонійними.
Правильний келих підкреслює самобутній характер вина.
Якої форми обрати келих?
Форма келиху має велике значення для отримання задоволення від споживання вина. Наприклад, зрілі червоні вина найкраще розкриваються у великих келихах тюльпаноподібної форми. Келихи більш витягнутої та витонченої форми підкреслять фруктові нотки молодих білих вин. Іскри шампанських найбільш відчутні у келихах-флюте. Така форма довше зберігає вуглекислий газ в напої та дозволяє йому пінитися та іскритися.
Починаючи з оптимальної температури сервування і закінчуючи правильним вибором келиха: вино є одним із найдавніших культурних надбань і символізує собою культуру насолоди від споживання. Винні шафи Liebherr забезпечують не тільки оптимальні умови для зберігання вин, але також і ідеальну температуру їх сервування. Так, у Вас буде пляшка вина на будь-який випадок, якою Ви зможете по-справжньому насолодитися.
Лінійка Vinidor: на зображенні показано внутрішній розподіл температур.
Лінійка Vinidor
Прилади Vinidor мають дві або три температурні зони, кожна з яких може бути незалежно налаштована в діапазоні від +5°C до +20°C. Це забезпечує максимальну практичність у застосуванні. Таким чином, винна шафа дозволяє одночасно зберігати червоні та білі вина, а також шампанське за оптимальної для їх сервування температури. Також, винні шафи Vinidor забезпечують ідеальні кліматичні умови для тривалого зберігання вин. Завдяки різним розмірам винних сейфів і гнучкому налаштуванню температури, ці шафи підходять для зберігання будь-якого асортименту вин.
Кліматичні винні шафи: на зображенні показано внутрішній розподіл температур.
Кліматичні винні шафи
Кліматичні винні шафи створюють умови зберігання, аналогічні винному погребу. Електронна система управління підтримує рівномірну і постійну температуру всередині приладу. Завдяки цьому кліматичні винні шафи ідеально підходять для тривалого зберігання і дозрівання вин. Крім цього, температура в них може бути встановлена в діапазоні від +5°C до +20°C, а велика місткість дозволить зберігати багато пляшок вина в ідеальних умовах. У лінійці GrandCru та Vinothek компанія Liebherr пропонує кліматичні винні шафи різних розмірів і з різним оснащенням.
Мультитемпературні винні шафи: на зображенні показано внутрішній розподіл температур.
Мультитемпературні винні шафи
Мультитемпературні винні шафи серії Vinothek відмінно підходять для зберігання різних вин за ідеальної температури сервування. Використання спеціальних компонентів забезпечує утворення всередині приладу різних температурних зон. Так, червоні вина можу зберігатися при +18°C у верхній температурної зоні. А температура у +5°C у нижній зоні відмінно підходить для зберігання ігристого вина чи шампанського. Область між ними ідеально підходить для білих вин, які повинні зберігатися за температури споживання.
