Säilytä ja nauti jalo viini oikein
Oikea lämpötila ratkaisee kaiken rypäleiden kypsymisestä valmistukseen, säilytykseen ja nauttimiseen asti.
Viininviljelijä huolehtii aina viiniköynnöksen ensimmäisestä silmusta pullotukseen asti antaumuksella, huolella ja asiantuntemuksella siitä, että vain parhaat pisarat päätyvät pulloon. Valkoviinit kypsyvät ainakin joitakin kuukausia tynnyreissä tai erikoissäiliöissä ennen kuin ne voidaan pullottaa. Punaviinien kehittyminen kestää usein jopa useita vuosia. Ja silloinkaan monet viinit eivät ole vielä arominsa suhteen huipussaan. Ihanteellisissa säilytysoloissa viinin kypsyminen jatkuu pullossa ja se paranee jatkuvasti.
Tasaisen viileä – unelmailmasto viinillesi
Viini vaatii tasaisen lämpötilan oli sitten talvi tai kesä. UV-valo, tuoksut ja minkäänlaiset hajut eivät saa päästä arvokkaille pulloille. Jopa kuiva ilma ja tärinä heikentävät viinin laatua. Liebherrin viinikaapissa jalot juomat ovat ihanteellisissa säilytysoloissa, mikä takaa suurimman nautinnon.
Liebherr-viiniosaamista
Viinin viljely ja valmistaminen ovat vaativia tehtäviä, jotka vaativat huolellisuutta ja ammattimaista otetta. Video dokumentoi nämä prosessit ja kertoo, miksi viinisi on parhaiten säilössä Liebherr-viinikaapissa.
Viinisovellus
Liebherr-viiniopas sisältää yleiskatsauksen Bordeaux-viineihin. Löydät siitä tietoa viljelyalueesta, viinitiloista, vuosikerroista sekä rypälelajeista. Liebherr-sovellukset
Lepuutus ja kypsytys
Samppanja käy pullossa toiseen kertaan.
Hedelmäinen kuin omena, kukkaisa kuin syreeni, mausteinen kuin kaneli – viinintuntijat kuvailevat hyvän viinin hienoja aromeja ja bukeen tuoksuvivahteita vertauskuvilla. Rypälelaji, maaperän koostumus ja sadonkorjuuaika vaikuttavat suuresti makuun samoin kuin kypsytyksen tapa ja kesto. Hienojen vivahteiden kehittyminen jatkuu kuitenkin myös pullotuksen jälkeen – viinintuntijat nimittävät tätä herkkää tapahtumaa pullokypsytykseksi. Se synnyttää monien hyvien viinien täydellisen maun.
Pullokypsytyksen aikana viini tulisi säilyttää suojassa ympäristövaikutuksilta.
Kypsymisprosessit pullossa
Pullokypsytyksessä viinin monet ainesosat kuten hapot tai tanniinit ja väriaineet reagoivat keskenään. Näin intensiiviset puuvivahteet heikkenevät ja hedelmäiset aromit pääsevät kehittymään edelleen. Viinilajista riippuen voi kestää joitakin vuosia ennen kuin viini on saavuttanut täyden arominsa. Tällöin ympäristövaikutukset kuten hajut voivat väärentää aromin – varsinkin, jos viiniä säilytetään keittiön avohyllyssä. Tästä syystä mikä tahansa kellarikaan ei kelpaa viinikellariksi.
Luonnonkorkin laatu säilyy, kun ilmankosteus on yli 50 %.
Näin pullokypsytys onnistuu
- Viinin aromit pääsevät kehittymään parhaiten, kun pullot säilytetään jatkuvasti jäähdytettyinä lämpötilaan 10°C ... 12°C. Lämpö haittaa pullokypsytystä ja tuhoaa hennot makuvivahteet.
- Happi haittaa kypsymisprosessia. Sitä pääsee pulloon etenkin kuivuneen korkin läpi.
- Yli 50 prosentin ilmankosteus pitää korkin kunnossa – pullo pysyy tiiviinä ja viini suojassa.
Liebherrin viinikaappi luo muuttumattomat säilytysolot – se on siksi viinipullossa tapahtuvien kypsymisprosessien kannalta ihanteellinen ympäristö.
Video
Luo ihanteelliset säilytysolot
Korkealaatuinen viini tulee säilyttää levossa hallituissa oloissa. Vain näin monimutkaiset tuoksu- ja makuvivahteet pääsevät kehittymään pullossa. Tärinät, hajut ja UV-valo häiritsevät tätä tapahtumaketjua. UV-säteet voivat käynnistää viinissä biokemiallisia prosesseja, joiden takia se menettää makuaan ja väriään. Myös tärinät ja värinät vahingoittavat herkkää juomaa. Jos viinimolekyylit sekoittuvat rajusti keskenään, luonnollinen kypsymisprosessi häiriintyy.
Huipputeknologiaa viinintuntijoille
Modernein ilmastotekniikka Asteen tarkkuudella temperoitu
Liebherrin viinikaapeissa viinivarantosi on suojassa haitallisilta säilytysoloilta. Jotta käyttö olisi joustavaa, suurimmassa osassa viinikaapeista lämpötilaa voidaan säätää välillä +5°C ... +20°C. Innovatiivinen teknologia huolehtii siitä, että pullot säilytetään muuttumattomassa lämpötilassa. Ihanteellisessa +10°C:n ... +12°C:n lämpötilassa viini kypsyy täyteen makumoninaisuuteensa.
Aktiivihiilisuodatin Ei hajuja
Hajut vaikuttavat haitallisesti viinin aromiin. Jos ne pääsevät pulloon, viini imee ne itseensä. Viinikaappiemme aktiivihiilisuodattimet huolehtivat siitä, että arvokkaat viinipullosi kylpevät vain hajuttomassa ilmassa.
Suojaa UV-valolta Suojassa säteilyltä
UV-valo voi pilata viinin. Siksi pinnoitetut eristyslasiovet suojaavat viinikaappejamme ulkopuolelta tulevalta säteilykuormitukselta. Sisällä LED-valot kietovat pullot pehmeään valoon – ja tuovat viinisi kauniisti esille..
Värinänvaimennus Värähtelemätön ripustus
Jopa kevyet tärähdykset kuten askeleet häiritsevät viinin kypsymisprosessia. Viinikaapeissamme on värinättömät kompressorit, niiden komponentit on vaimennettu ja huippumalleissa on lisäksi SoftSystem-sulkuvaimennin. Näin rauhaisissa oloissa viiniä voi säilyttää kauan – kunnes sopiva aihe kilistellä on käsillä.
Puuhyllyt Selkeä, edustava ja käsittelemätön
Jotta tilanteeseen sopiva pullo olisi valmiina käsillä, viinintuntijat pitävät valikoituja viinejä valmiina nautittaviksi. Esittelytelineiltä sopiva viini löytyy nopeasti. Vinidor-malleissamme pullot säilytetään teleskooppikiskojen varassa – näin pääset helposti käsiksi myös takarivin pulloihin.
Nauti kulaus kulaukselta
Suuri hetki on käsillä: Arvokkaan viinipullon korkki avataan. Oikein säilytettynä se on kyennyt kehittymään täyteen aromiinsa. Todellista juontinautintoa varten viini tulisi saattaa ihanteelliseen nautintalämpötilaan ennen sen avaamista.
Aromi vapautuu lasissa hapen vaikutuksesta.
Mikä on ihanteellinen juontilämpötila?
Punaviinit tarjoillaan lämpötilassa, joka on välillä 14°C ... 18°C. Periaatteessa pätee: Mitä vanhempi ja runsaampi viini, sitä korkeampi lämpötila. Kuiva ja tuore valkoviini juodaan mieluusti 8°:n lämpöisenä. Kypsemmät ja runsaammat valkoviinit paljastavat arominsa 12°C:een asti kun taas makeat viinit nautitaan pari astetta kylmempinä, siis lämpötilassa 6°C ... 8°C. Jotta kuohuviini ja samppanja kuplisi suussa raikkaasti, se tulisi jäähdyttää vähintään 8°C:een. Kaikkiin lämpötilatietoihin pätee kuitenkin peukalosääntö: Oma maku ratkaisee. Kokeile, mikä juontilämpötila on sinusta miellyttävin.
Ennen karahviin laittamista viini tulisi jäähdyttää viinikaapissa.
Dekantointi vai ilmaus?
Kaikki viinit eivät parane siitä, että ne huljautetaan karahviin. Pitkään varastossa olleet punaviinit tulisi siirtää varovasti kapeaan dekantteriin, jotta sakka erottuu viinistä. Tähän käytetään mahdollisimman pienipinta-alaista astiaa, koska kosketus hapen kanssa voi saada vanhemmat viinit hapettumaan ja menemään pilalle.
Karahviin sen sijaan kaadetaan nuoria punaviinejä ennen kuin niiden suositeltu juontikypsyys on saavutettu. Kun ne kaadetaan pyöreään karahviin, happikosketus saa ne kehittymään täyteen makuunsa ja näin niistä tulee harmonisempia.
Oikeanlainen lasi korostaa viinin yksilöllistä luonnetta.
Mikä lasi millekin viinille?
Myös lasin muoto vaikuttaa paljon juomanautintoon. Vanhat punaviinit paljastavat bukeensa korkeissa tulppaanimaisissa laseissa. Kaarevat lasit korostavat nuorten valkoviinien hedelmäisiä sävyjä. Samppanja kuplii ja helmeilee vaikuttavimmin kapeissa samppanjalaseissa. Kapea huilumainen muoto estää hiilidioksidia karkaamasta nopeasti ja mahdollistaa samppanjavaahdon muodostumisen.
Ihanteellisesta tarjoilulämpötilasta oikean lasin valintaan: Viini on yksi vanhimmista kulttuurituotteista ja se edustaa vuosituhansien ikäistä nautintakulttuuria. Liebherrin viinikaapit huolehtivat siitä, että viinit säilyvät ihanteellisesti ja ne voidaan tarjoilla täydellisessä juontilämpötilassa. Jotta joka tilannetta varten valmiina olisi oikea pullo ja jotta voit todella nauttia viinistäsi.
Vinidor-sarja: Lämpötilavyöhykkeiden jako näkyy kunkin viinikaapin tuotekuvauksessa olevan kuvan zoomauksella.
Vinidor-sarja
Vinidor-laitteissa on kaksi tai kolme viiniosastoa, joiden lämpötilat voidaan asettaa erikseen asteen tarkkuudella välille +5°C ... +20°C. Tämä sallii mahdollisimman joustavan käytön. Näin punaviiniä, valkoviiniä ja samppanjaa voidaan säilyttää samanaikaisesti kullekin ihanteellisessa nautintalämpötilassa. Mutta Vinidor-sarjan laitteet luovat myös ihanteelliset olot viinien pitkäaikaista säilytystä varten. Viiniosastojen erilaisten kokojen ja joustavan lämpötilasäädön ansiosta nämä laitteet sopivat jokaiseen yksilölliseen viinivalikoimaan.
Viinin varastointikaapit: Lämpötilavyöhykkeiden jako näkyy kunkin viinikaapin tuotekuvauksessa olevan kuvan zoomauksella.
Viininsäilytyskaapit
Viininsäilytyskaapit luovat samanlaiset säilytysolot kuin viinikellari. Koko sisätilan alueella vallitsee vakaa lämpötila, jota ohjataan elektronisesti. Viininsäilytyskaapit sopivat näin ihanteellisesti viinien pitkäaikaiseen säilyttämiseen ja kypsyttämiseen. Joustava lämpötilavalinta välillä +5°C ... +20°C mahdollistaa kuitenkin myös suuremman pullovalikoiman säilyttämisen niissä valmiiksi nautintalämpötilassa. Liebherrin GrandCru- ja Vinothek-sarjoista löytyy eri kokoja ja varusteluvaihtoehtoja.
Viinin temperointikaapit: Lämpötilavyöhykkeiden jako näkyy kunkin viinikaapin tuotekuvauksessa olevan kuvan zoomauksella.
Viinintemperointikaapit
Vinothek-sarjan viinin temperointikaapit sopivat erityisesti erilaisten viinien säilyttämiseen kullekin ihanteellisessa nautintalämpötilassa. Erikoiskomponenttien avulla saavutetaan lämpötilojen kohdennettu kerrostus. Näin yläosassa voidaan esim. temperoida punaviinejä +18°C:ssa. Alin osa, jonka lämpötila on +5°C, sopii erityisesti kuohuviinin ja samppanjan temperoimiseen. Näiden välinen osa sopii ihanteellisesti valkoviinien säilyttämiseen juontilämpötilassa.
