Правилно съхранение и наслада от благородните вина
От зреенето на гроздето през производството и съхранението до консумацията на виното – всичко зависи от правилната температура.
От първата издънка на лозата до бутилирането винопроизводителят се грижи с усърдие, старание и компетентност в бутилката да попаднат само най-добрите капки. Белите вина зреят минимум няколко месеца в бъчви или в специални резервоари, преди да бъдат готови за бутилиране. Развитието на червените вина трае дори в продължение на години. Но дори и тогава много от вината не са достигнали своя ароматен върхов момент. При оптимални условия за съхранение виното може да зрее и да се подобрява непрекъснато в бутилките.
Постоянно хладно – климатът-мечта за Вашето вино
През зимата, както и през лятото виното се нуждае от постоянни температури. До ценните бутилки не трябва да достигат и UV лъчи, както и всякакви миризми. Дори и сухият въздух и вибрациите оказват отрицателно въздействие върху качеството на виното. В охладителите за вино на Либхер благородните капки намират идеални условия за съхранението си за постигането на максимална наслада.
Компетентността на Либхер в областта на виното
Отглеждането и производството на вино са претенциозни и изискват старание и професионализъм. Филмът показва процесите и обяснява защо Вашето вино се съхранява най-добре в охладител за вино на Либхер.
Приложение за уреди за вино
Приложението на Либхер Wineguide показва общ преглед на вината в бутилки тип „Бордо”. Информирайте се за района на отглеждане, винарските изби, реколтите, както и сортовете грозде. Приложения на Либхер
Спокойно зреене
Вторичната ферментация на шампанското се извършва в бутилката.
Плодови като ябълка, уханни като люляк, ароматни като канела – с образни сравнения познавачите на виното характеризират ароматите и нюансите в букета от вкусове и аромати на доброто вино. Сортовете грозде, характеристиките на почвата и момента на събиране на реколтата имат голямо влияние върху вкуса, също както и видът и продължителността на развитието. Но усъвършенстването на вкуса продължава и след бутилирането – познавачите на виното наричат този чувствителен процес зреене в бутилка. Именно то придава перфектния вкус на много добри вина.
За зреенето в бутилка виното трябва да се съхранява защитено от влиянията на обкръжаващата среда.
Процеси на зреенето в бутилка
При зреенето в бутилка различните съставни части като киселини или дъбилните вещества и оцветители във виното реагират едни с други. По този начин се придобиват интензивни дървени нотки и могат да продължат да се развиват плодовите аромати. В зависимост от сорта на виното развитието на цялостния аромат на виното може да продължи години. При това влиянията на обкръжаващата среда като миризми могат да развалят аромата именно когато виното се съхранява на откритите рафтове в кухнята. Поради тази причина не всяка изба е подходяща за винарска изба.
Натуралните коркови тапи запазват качеството си при над 50% влажност на въздуха.
Така се получава зреенето в бутилка
- Ароматите на виното могат да се развият по най-добрия начин в постоянно охлажданите бутилки при температури между 10°C и 12°C. Топлинната оказва отрицателно въздействие върху зреенето в бутилка и разрушава фините вкусови нотки.
- Кислородът оказва отрицателно въздействие върху процеса на зреене и прониква в бутилката преди всичко през изсъхналите коркови тапи.
- Влажността на въздуха от над 50 процента поддържа корковите тапи в безупречно състояние – бутилката остава уплътнена, а виното защитено.
Охладителят за вино на Либхер създава постоянни условия за съхранение – и следователно е оптималната обкръжаваща среда за процесите на зреене във винената бутилка.
Видео
Създаване на оптимални условия за съхранение
Висококачественото вино трябва да се съхранява на спокойствие при контролирани условия. Само така в бутилката могат да се развият цялостните ароматни и вкусови нюанси. Вибрациите, миризмите и UV лъчите пречат на този процес. Така например могат UV лъчите могат да задействат биохимични процеси във виното, под въздействие на които то да изгуби вкуса и цвета си. И вибрациите повреждат чувствителната напитка. Смесването и завихрянето на молекулите на виното оказва негативно въздействие върху процеса на естественото зреене.
Върхова технология за любителите на виното
Най-модерна климатична техника Темпериране с точност до градус
В охладителите за вино на Либхер Вашите винени запаси остават защитени от вредните условия за съхранение. За осигуряването на гъвкавото им приложение голяма част от охладителите за вино могат да се настройват в диапазона от +5°C до +20°C. Иновативна технология се грижи за съхранението на бутилките при константна температура. Ценното вино зрее при оптимална температура от +10°C до +12°C, за да разкрие цялото си вкусово многообразие.
Филтър с активен въглен Без миризми
Миризмите оказват отрицателно въздействие върху аромата на виното. Попадайки в бутилката, те се поемат от виното. В нашите охладители за вино филтрите с активен въглен се грижат за това Вашите ценни бутилки с вино да бъдат обкръжени само от въздух без миризми.
Защита от UV лъчите Предпазени от лъчението
UV лъчите могат да развалят виното. Затова снабдените със специално покритие врати с изолационно стъкло на нашите охладители за вино защитават виното от лъченията отвън. А във вътрешността светодиодното (LED) осветление потапя бутилките в нежна светлина – и презентира Вашето вино в най-добрата му светлина.
Намаляване на вибрациите Намалени до минимум вибрации
Дори и леките разклащания като шума от стъпки пречат на процеса на зреене на виното. Нашите охладители за вино са оборудвани с компресори с намалени до минимум вибрации, изолирани компоненти, а най-висококачествените модели са оборудвани допълнително със система за омекотяване на затварянето SoftSystem. При толкова много спокойствие виното може да се съхранява дълго време – докато не дойде подходящ повод за вдигането на наздравица.
Изцяло дървени рафтове Прегледни, представителни и естествени
За да имат подготвена за съответния повод бутилка, познавачите на виното поддържат на разположение богат асортимент от вина. На презентационните рафтове бързо може да се открие подходящото вино. В нашите модели от серията Vinidor бутилките се съхраняват върху телескопични шини – тогава и достъпът до задните редове е особено лесен.
Наслада глътка по глътка
Големият момент е настъпил: Корковата тапа на бутилка с благородно вино се изважда. При правилно съхранение сега то може да разгърне пълния си аромат. За истинската наслада от неговата консумация преди отварянето му виното трябва да бъде темперирано на оптималната за сервирането му температура.
Ароматът се разгръща в чашата в съчетание с кислорода.
Каква е оптималната за консумацията на виното температура?
Червените вина се сервират на температура между 14°C и 18°C. Принципно важи следното: Колкото виното е по-старо и с по-плътно тяло, толкова по-висока е температурата. Сухото и свежо бяло вино се пие с удоволствие при температура от 8°C. По-зрелите бели вина с по-високо съдържание на алкохол разгръщат пълния си аромат при до 12°C , докато сладките вина се консумират няколко градуса по-студени, тоест при температура между 6°C и 8°C. За да може пенливото вино или шампанско да гъделичка освежаващо небцето, би трябвало да е охладено до минимум 8°C. При всички температурни данни обаче важи следното основно правило: Решава личният вкус. Просто опитайте коя температура за консумацията на виното е приятната за Васt.
Преди да налеете виното в гарафата то трябва да бъде охладено в охладителя за вино.
Декантиране или аериране?
Не всяко вино печели от наливането му със замах в гарафата. Дълго съхраняваните червени вина трябва да се пресипват внимателно в малък декантер, за да се раздели утайката от виното. За тази цел се използват съдове с възможно най-малка повърхност, тъй като чрез контакта с кислорода по-старите вина могат да се оксидират и да се развалят.
За разлика от тях в гарафа се наливат младите червени вина преди препоръчваната зрялост за консумация. Ако те се прелеят в тумбеста гарафа, чрез контакта с кислорода те разгръщат аромата си и по този начин стават по-хармонични.
Правилната чаша подчертава индивидуалния характер на виното.
Каква чаша за кое вино?
Дори и формата на чашата има голямо влияние върху насладата от консумацията му. Старите червени вина разгръщат своя букет от вкусове и аромати във високи, тумбести чаши. Извитите чаши подчертават плодовите нотки на младите бели вина. Шампанското бълбука и искри най-изразително в тънки чаши тип „флейта“. Формата на флейта предотвратява бързото изветряване на въглеродния двуокис и позволява разпенването на шампанското.
От оптималната температура за сервиране до избора на правилната чаша: Виното е едно от най-старите културни богатства и е синоним на една хилядолетна култура на консумация. Охладителите за вино на Либхер се грижат за оптималното съхранение на вината и за сервирането им на перфектната за консумацията им температура. За да можете да имате подготвена на разположение правилната бутилка за всеки повод и за да можете да се насладите истински на Вашето вино.
Серията Vinidor: Увеличеният изглед показва разпределението на температурните зони.
Серията Vinidor
Уредите от серията Vinidor разполагат с две или три отделения за вино, които могат да се регулират независимо едно от друго с точност до градус в диапазона от +5°C до +20°C. Това позволява максимална гъвкавост в приложението им. Така например в уреда могат да се съхраняват едновременно червени вина, бели вина и шампанско на съответно оптималната за консумацията им температура. Но охладителите за вино от серията Vinidor създават и идеалните климатични условия за дългосрочното съхранение на вината. Чрез отделенията за вино с различна големина и гъвкавата настройка на температурата уредите са подходящи за всеки индивидуален асортимент от вино.
Климатизатори за вино: Увеличеният изглед показва разпределението на температурните зони.
Климатизатори за вино
Климатизаторите за вино създават условия за съхранение, подобни на тези във винарска изба. В цялото вътрешно пространство цари постоянна температура, която се управлява електронно. Ето защо климатизаторите за вино са особено подходящи за дългосрочното съхранение и зреенето на вината. Чрез гъвкавия избор на температура в диапазона между +5°C до +20°C алтернативно можете да съхранявате и запаси от повече винени бутилки на оптималната за консумацията им температура. В сериите GrandCru и Vinothek Либхер предлага различни размери и оборудвания.
Мултитемпературни охладители за вино: Увеличеният изглед показва разпределението на температурните зони.
Мултитемпературни охладители за вино
Мултитемпературните охладители за вино от серията Vinothek са особено подходящи за съхранението на запасите от различни вина на съответно идеалната за консумацията им температура. Благодарение на използваните специални компоненти се постига целенасочено температурно напластяване. Така в горната област напр. при температура от +18°C могат да се темперират червените вина. С температура от +5°C долната област е подходяща специално за темперирането на пенливото вино или шампанското. Областта между тях е идеална за белите вина, които трябва да бъдат съхранявани при оптималната за консумацията им температура.
