Pravilno skladištenje plemenitih vina i uživanje u njima
Od dozrijevanja grožđa preko proizvodnje i skladištenja do uživanja u vinu, presudna je pravilna temperatura.
Od prvog izdanka vinove loze do punjenja vinogradar s predanošću, brižno i stručnim znanjem brine o tome da samo najbolje kapljice dospiju u bocu. Bijela vina dozrijevaju nekoliko mjeseci u bačvama ili posebnim spremnicima i tek tada su spremna za punjenje. Dozrijevanje crnog vina često traje čak nekoliko godina. No čak ni tada mnoga vina nisu još dosegla svoj aromatični vrhunac. U optimalnim uvjetima skladištenja vino u boci može dozrijeti i kontinuirano se poboljšavati.
Konstantno hladno – klima snova za vaše vino
Zimi i ljeti vinu su potrebne konstantne temperature. UV svjetlo ne smiju prodrijeti u dragocjene boce, kao ni mirisi bilo koje vrste. Čak i suhi zrak i vibracije mogu umanjiti kvalitetu vina. U Liebherrovoj vinskoj vitrini plemenite će kapljice pronaći idealne uvjete skladištenja za vrhunski užitak.
Liebherrova kompetencija za vino
Uzgoj i proizvodnja vina zahtjevan su posao, za koji je potrebna pažnja i profesionalnost. Film dokumentira procese i objašnjava zašto se vino na najbolji način ističe u Liebherrovoj vinskoj vitrini.
Aplikacija za vino
Liebherrov vodič za vino daje pregled bordoških vina. Informirajte se o području uzgoja, vinogradima, godištima i vrstama vinove loze. Liebherrove aplikacije
Pustiti da miruje i dozrije
Šampanjac u boci prolazi drugo vrenje.
Voćno poput jabuke, cvjetno poput jorgovana, aromatično poput cimeta – tim slikovitim usporedbama poznavatelji vina karakteriziraju fine arome i nijanse mirisa u bukeu dobrog vina. Sorta vinove loze, svojstva tla i trenutak berbe jako utječu na okus, kao i vrsta i trajanje razvoja vina. Ipak rafiniranje vina nastavlja se i nakon punjenja – poznavatelji vina nazivaju taj senzibilan postupak dozrijevanjem u boci. Tek ono mnogim dobrim vinima daje savršen okus.
Radi dozrijevanja u boci vino bi trebalo skladištiti tako da ga se zaštiti od utjecaja iz okoline.
Procesi dozrijevanja u boci
Prilikom dozrijevanja u boci različiti sastojci kao što su kiseline ili taninske tvari i boje reagiraju jedni s drugima. Time se razgrađuju intenzivni tonovi drva i voćne se arome mogu dalje razvijati. Ovisno o sorti vina, može potrajati nekoliko godina dok vino ne razvije svoju punu aromu. Pritom različiti utjecaji iz okoline kao što su mirisi mogu pokvariti aromu, upravo kada se vino skladišti u otvorenom regalu u kuhinji. Zbog toga ni svaki podrum nije prikladan da bude vinski podrum.
Prirodni čepovi zadržavaju svoju kvalitetu pri vlažnosti većoj od 50 %.
Ovako uspijeva dozrijevanje u boci
- U konstantno hlađenim bocama između 10 °C i 12 °C arome u vinu se mogu najbolje razviti. Toplina škodi dozrijevanju u boci i uništava fine tonove okusa.
- Kisik škodi procesu dozrijevanja i prodire u bocu u prvom redu putem isušenog čepa.
- Vlažnost veća od 50 posto održava čep netaknutim – boca ostaje nepropusna, a vino zaštićeno.
Liebherrova vinska vitrina osigurava postojane uvjete skladištenja te je optimalno okruženje za procese dozrijevanja u vinskoj boci.
Videozapis
Stvaranje optimalnih uvjeta za skladištenje
Visokokvalitetno vino potrebno je skladištiti u miru u kontroliranim uvjetima. Samo je tako moguće razviti kompleksne nijanse mirisa i okusa u boci. Vibracije, mirisi i UV svjetlo ometaju taj proces. Tako UV zrake mogu pokrenuti biokemijske procese u vinu kojima ono gubi na okusu i boji. I udarci i vibracije štete osjetljivom piću. Ako se molekule vina ispremiješaju, to loše utječe na prirodni proces dozrijevanja.
Vrhunska tehnologija za ljubitelje vina
Najsuvremenija tehnika klimatizacije Temperirano precizno u stupanj
U Liebherrovim vinskim vitrinama vinske su zalihe zaštićene od štetnih uvjeta skladištenja. Radi fleksibilne primjene velik dio vinskih vitrina ima raspon postavljanja temperature od +5 °C do +20 °C. Inovativna tehnologija omogućuje da se boce čuvaju na konstantnoj temperaturi. Na optimalnoj temperaturi od +10 °C do +12 °C dragocjeno vino dozrijeva do svoje punoće okusa.
Filtar s aktivnim ugljenom Bez mirisa
Mirisi štete aromi vina. Ako dospiju u bocu, vino će ih preuzeti. U našim vinskim vitrinama filtar s aktivnim ugljenom osigurava da su vaše dragocjene boce vine okružene samo zrakom bez mirisa.
Zaštita od UV zraka Zaštićeno od zračenja
UV svjetlo može pokvariti vino. Zbog toga naša vrata presvučena izolacijskim staklom štite vinske vitrine od vanjskih zraka svjetlosti. U unutrašnjosti LED svjetiljke blagim svjetlom obasjavaju boce – i predstavljaju vino u najboljem svjetlu.
Ublažavanje vibracija Skladištenje bez vibracija
Čak i lagane vibracije kao zvuk koraka ometaju proces dozrijevanja vina. Naše vinske vitrine opremljene su kompresorima niskih vibracija i komponentama utišanog zvuka, a vrhunski modeli dodatno su opremljeni sustavom za prigušivanje zatvaranja SoftSystem. U takvim mirnim uvjetima vino se može dugo skladištiti – dok ne dođe odgovarajući povod za zdravicu.
Polica od punog drva Pregledno, reprezentativno i prirodno obrađeno
Da bi imali bocu pripremljenu za odgovarajuću priliku, poznavatelji vina drže spremna odabrana vina. Na prezentacijskim policama odgovarajuće vino brzo se pronađe. U našim modelima Vinidor boce se skladište na teleskopskim vodilicama, stoga je vino lako dohvatiti i iz zadnjeg reda.
Uživanje gutljaj po gutljaj
Došao je taj trenutak: odčepljena je boca plemenitog vina. Pravilno uskladištena mogla je razviti svoju punu aromu. Za pravi užitak ispijanja vino je prije otvaranja potrebno ostaviti na optimalnoj temperaturu za ispijanje.
U spoju s kisikom razvija se aroma u čaši.
Koja je optimalna temperatura za ispijanje vina?
Crna vina serviraju se na temperaturi između 14 °C i 18 °C. Načelno vrijedi: što je vino starije i jače, to je temperatura viša. Suho i svježe bijelo vino rado se pije na temperaturi od 8 °C. Zrelija i krepkija bijela vina razvijaju svoju aromu na temperaturi do 12 °C, dok se slatka vina piju malo hladnija, dakle na temperaturi između 6 °C i 8 °C. A da bi pjenušac ili šampanjac svježe zagolicali nepce, potrebno ih je ohladiti na temperaturu od minimalno 8 °C. Za sve podatke o temperaturi ipak vrijedi zlatno pravilo: odlučuje osobni ukus. Jednostavno kušajte koja vam temperatura ispijanja vina odgovara.
Prije pretakanja vino bi trebalo ohladiti u vinskoj vitrini.
Taložiti ili prozračiti?
Ne pobjeđuje svako vino zbog toga jer se brzo puni u bokal. Dugo skladištena crna vina potrebno je oprezno pretočiti u uzak bokal da bi se talog odvojio od vina. Tome služe posude sa što manjom površinom jer u kontaktu s kisikom starija vina mogu oksidirati i pokvariti se.
Crna mlada vina pretaču se prije preporučenog razdoblja dozrijevanja. Ako se pretoče u trbušasti bokal, u kontaktu s kisikom mogu razviti aromu i postati harmoničnija.
Pravilno odabrana čaša naglašava individualan karakter vina.
Koja čaša za koje vino?
I oblik čaše uvelike utječe na užitak ispijanja. Sva crna vina razvijaju svoj buke u visokim trbušastim čašama. Okruglaste čaše naglašavaju voćne note mladih bijelih vina. Šampanjac pecka i pjenuša se najdojmljivije u visokim čašama uskog promjera. Oblik flaute sprječava da ugljični dioksid brzo nestane i omogućuje vrenje šampanjca.
Od optimalne temperature posluživanja do izbora pravilne čaše: vino je jedno od najstarijih kulturnih dobara i simbolizira tisućljeća staru kulturu konzumacije. Liebherrove vinske vitrine omogućuju da se vina skladište na optimalan način i da se mogu poslužiti na savršenoj temperaturi za ispijanje. Imajte pripremljenu bocu za svaku priliku da biste uistinu mogli uživati u vinu.
Proizvodna linija Vinidor: na uvećanom prikazu vidi se podjela temperaturnih zona.
Proizvodna linija Vinidor
Uređaji iz linije Vinidor imaju više od dva ili tri vinska pretinca koji se mogu postaviti neovisno jedan o drugom na temperaturi preciznoj u stupanj od +5 °C do +20 °C. To pruža najveću fleksibilnost u primjeni. Tako se u uređaju mogu istovremeno čuvati crna vina, bijela vina i šampanjci na odgovarajućoj optimalnoj temperaturi za konzumaciju. No i dugoročno skladištenje vina u vinskim vitrinama iz linije Vinidor pruža idealne klimatizacijske uvjete. Različitom veličinom vinskih pretinaca i fleksibilnim postavljanjem temperature ti uređaji odgovaraju svakom individualnom asortimanu vina.
Klimatizirani vinski kabineti: na uvećanom prikazu vidi se podjela temperaturnih zona.
Klimatizirani vinski kabineti
Klimatizirani vinski kabineti pružaju skladišne uvjete slične vinskom podrumu. U cijelom unutarnjem prostoru vlada konstantna temperatura kojom se upravlja elektroničkim putem. Stoga su klimatizirani vinski kabineti optimalni za dugoročno skladištenje i dozrijevanje vina. Zahvaljujući fleksibilnom odabiru temperature između +5 °C i +20 °C moguće je alternativno držati u zalihi i veći izbor boca vina na temperaturi posluživanja. U linijama GrandCru i Vinothek Liebherr nudi različite veličine i opremu.
Vitrine za temperiranje vina: na uvećanom prikazu vidi se podjela temperaturnih zona.
Vitrine za temperiranje vina
Vitrine za temperiranje vina iz linije Vinothek posebno su prikladne za držanje zaliha različitih vina na odgovarajućoj idealnoj temperaturi za konzumaciju. Upotrebom posebnih komponenti postiže se ciljano raslojavanje temperature. Tako je, primjerice, na višim razinama moguće temperirati vino na temperaturi od +18 °C. S temperaturom od +5 °C niže su razine posebno prikladne za temperiranje pjenušca ili šampanjca. Područje između njih idealno je za bijela vina koja je potrebno skladištiti na temperaturi za ispijanje.
