Správne skladovanie a konzumácia odrodových vín
Od zrenia hrozna cez výrobu a skladovanie až po konzumáciu vína vždy záleží na správnej teplote.
Od prvého výhonku révy až po plnenie do fliaš sa vinár oddane, starostlivo a odborne stará o to, aby do fľaše putoval len ten najlepší mok. Biele vína zrejú v sudoch alebo špeciálnych nádržiach prinajmenšom niekoľko mesiacov, než sú pripravené na plnenie do fliaš. U červených vín trvá zrenie často dokonca niekoľko rokov. A ani potom mnoho vín nedosiahne svoj aromatický vrchol. Pri optimálnych podmienkach skladovania môže víno vo fľaši dozrieť a neprestajne sa zlepšovať.
Konzistentný chlad – ideálna klíma pre vaše víno
Víno potrebuje konštantné teploty v zime aj v lete. Vaše drahocenné fľaše majú čo najmenej prichádzať do kontaktu s UV svetlom a to isté platí pre vône a pachy každého druhu. Na kvalitu vína nepriaznivo vplývajú dokonca aj suchý vzduch a otrasy. V chladničke na víno Liebherr nájde váš drahocenný mok ideálne podmienky skladovania pre ten najväčší pôžitok.
Odbornosť Liebherru vo veciach vína
Pestovanie a výroba vína sú náročné a vyžadujú si starostlivosť a profesionalitu. Film dokumentuje procesy a vysvetľuje, prečo kvalita vášho vína najviac porastie v chladničke na víno od Liebherru.
Nechať odpočívať a zrieť
Šampanské prechádza vo fľaši druhým kvasením.
Ovocné ako jablko, kvetnaté ako orgován a korenisté ako škorica. Takýmito živými prirovnaniami opisujú znalci vína jemné arómy a nuanse chuti v bukete dobrého vína. Odrody révy, vlastnosti pôdy a čas zberu majú veľký vplyv na chuť, ale aj typ a dĺžku trvania zretia. Lenže zušľachťovanie pokračuje aj po plnení do fliaš a znalci vína tomuto jemnému procesu hovoria zrenie vo fľaši. Až ono prinesie mnoho dobrých vín k ich dokonalej chuti.
Pri zrení fliaš má byť víno skladované tak, aby bolo chránené od vplyvov okolia.
Procesy zrenia vo fľaši
Počas zrenia vo fľaši reaguje medzi sebou navzájom mnoho zložiek vo víne, napríklad kyseliny, triesloviny a farbivá. Odbúravajú sa pri tom intenzívne drevné tóny a ovocné arómy sa môžu ďalej rozvíjať. V závislosti od druhu vína môže plný rozvoj jeho arómy trvať aj niekoľko rokov. Arómu môžu pri tom pokaziť vplyvy okolia, napríklad rôzne pachy,a to hlavne vtedy, ak víno skladujete na otvorenej polici v kuchyni. Ale ani každá pivnica sa nehodí na vínnu.
Prírodný korok si zachová svoju kvalitu pri vlhkosti vzduchu nad 50 percent.
Zrenie vo fľaši sa deje nasledovne
- Arómy vína sa môžu najlepšie rozvíjať vo fľašiach, ktoré sú konštantne vyhladené na teplotu 10 °C až 12 °C. Teplo vplýva nepriaznivo na zrenie vo fľaši a ničí jemné odtiene chuti.
- Kyslík má negatívny vplyv na proces zrenia a do fľaše sa dostáva predovšetkým cez vysušené korky.
- Vlhkosť vzduchu nad 50 percent udrží korok neporušený. Fľaša tak ostane utesnená a víno je chránené.
Chladnička na víno Liebherr vytvára konštantné podmienky skladovania, a preto je optimálnym prostredím na procesy zrenia vo fľaši s vínom.
Video
Vytvorenie optimálnych podmienok na skladovanie
Kvalitné víno sa musí skladovať v pokoji pri kontrolovaných podmienkach. Len tak sa môžu vo fľaši rozvinúť komplexné nuansy vône a chuti. Otrasy, pachy a UV svetlo tomuto procesu škodia. UV lúče tak môžu spustiť vo víne biochemické procesy, následkom ktorých stratí svoju chuť a farbu. Citlivému nápoju škodia aj otrasy a vibrácie. Ak sa molekuly vína rozvíria medzi sebou, má to negatívny vplyv na prirodzený proces zrenia.
Špičková technológia pre milovníkov vína
Najmodernejšia klimatizačná technika Vychladené presne na stupeň
V chladničkách na víno od Liebherru ostanú vaše zásoby vína uchránené od škodlivých podmienok skladovania. Väčšina chladničiek na víno má pre flexibilné použitie rozsah nastavenia teploty od +5 °C do +20 °C. Inovatívna technológia sa stará o to, aby boli fľaše uložené pri konštantnej teplote. Kvalitné víno dozreje do svojej plnej rozmanitej chuti pri optimálnej teplote +10 °C až +12 °C.
Filter s aktívnym uhlím Bez pachov
Pachy negatívne vplývajú na arómu vína. Ak sa dostanú do fľaše, víno ich vstrebe. Filtre s aktívnym uhlím majú v našich chladničkách na víno na starosti to, aby vaše drahocenné fľaše s vínom boli obklopené iba vzduchom bez pachov.
Ochrana pred UV svetlom Chránené pred žiarením
UV svetlo môže pokaziť vaše víno. Preto naše potiahnuté izolačné sklenené dvere našich chladničiek na víno chránia pred vplyvom žiarenia zvonku. LED svetlá vnútri ponoria fľaše do jemného svetla a odprezentujú vaše víno z jeho najlepšej stránky.
Tlmenie vibrácií Skladovanie pri nízkych vibráciách
Aj tie najjemnejšie otrasy, napríklad kročajový hluk, rušia proces zrenia vína. Naše chladničky na víno sú vybavené s kompresormi s nízkymi vibráciami a tlmenými komponentmi a špičkové modely navyše aj s tlmením uzatvárania SoftSystem. Pri takom pokoji môže víno ležať tak dlho, až kým nepríde vhodná príležitosť pripiť si.
Dosky z plného dreva Prehľadné, reprezentatívne a prírodne ošetrené
Znalci vína držia zásoby rôznych vín, aby mali pri každej príležitosti poruke vhodnú fľašu. Vhodné víno rýchlo nájdete na prezentačných doskách. V našich modeloch Vinidor sú fľaše skladované na teleskopických koľajniciach, vďaka čomu máte ľahký prístup aj k zadným radom.
Vychutnávať si dúšok po dúšku
Nadišiel ten veľký moment: otvára sa fľaša kvalitného vína. Pri správnom skladovaní sa mohla naplno rozvinúť jeho aróma. Ale pre ten správny pôžitok z konzumácie sa má víno pred otvorením priviesť na optimálnu teplotu.
Aróma v pohári sa rozvíja v kombinácii s kyslíkom.
Aká je optimálna teplota pre konzumáciu?
Červené vína sa podávajú pri teplote od 14 °C do 18 °C. V princípe platí: Čím staršie a bohatšie víno, tým vyššia teplota. Suché a čerstvé biele víno sa dobre pije pri teplote 8 °C. Zrelšie a obsažnejšie biele vína si rozvinú arómu až do teploty 12 °C. Sladké vína si najlepšie vychutnáte o niekoľko stupňov chladnejšie, čiže pri teplote 6 °C až 8 °C. A keďže sekt alebo šampanské má čerstvo šumieť na jazyku, treba ho vychladiť na minimálne 8 °C. Pri všetkých údajoch o teplote však platí základné pravidlo: rozhodujúci je osobný vkus. Treba jednoducho vyskúšať, pri ktorej teplote vám chutí najviac.
Víno treba pred preliatím do karafy vychladiť v chladničke na víno.
Dekantovať alebo prevetrať?
Nie každému vínu pomôže ak sa energicky preleje do karafy. Červené vína, ktoré boli skladované dlhý čas, sa majú opatrne preliať do úzkeho dekantéra, aby sa od vína oddelili usadeniny. Použite na to nádoby s čo najmenšou plochou, pretože staršie vína môžu pri kontakte s kyslíkom zoxidovať a zmeniť sa.
Do karafy sa preto prelievajú iba mladé červené vína pred dosiahnutím odporúčanej zrelosti a doby konzumácie. Pri preliatí do baňatej karafy môžu vďaka kontaktu s kyslíkom rozvinúť svoju arómu a stanú sa harmonickejšími.
Správny pohár zvýrazní individuálny charakter vína.
Aký pohár na aké víno?
Na pôžitok z konzumácie má veľký vplyv aj tvar pohára. Starým červeným vínam sa buket lepšie rozvinie vo vysokých baňatých pohároch. Zakrivené poháre zvýraznia ovocné tóny mladých bielych vín. Šampanské šumí a perlí najpôsobivejšie v štíhlych flautách. Tvar flauty zabráni rýchlemu vyprchaniu oxidu uhličitého a umožní šumenie šampanského.
Od optimálnej teploty podávania až po výber správneho pohára platí: Víno patrí medzi najstaršie kultúrne statky a predstavuje tisícročia starú kultúru pôžitkov. Chladničky na víno Liebherr sa postarajú o to, aby sa vína dali optimálne uskladniť a podávať pri dokonalej teplote na konzumáciu. Aby ste mali poruke tú správnu fľašu na každú príležitosť a aby ste si svoje víno mohli naplno vychutnať.
Rad Vinidor: Zväčšený pohľad na rozdelenie teplotných zón.
Rad Vinidor
Zariadenia radu Vinidor majú dva alebo tri priečinky na víno, ktoré sa dajú nezávisle od seba presne nastaviť na teplotu od +5 °C do +20 °C. Umožňuje to maximálnu flexibilitu pri používaní. V jednom zariadení sa tak dajú naraz a pri optimálnej teplote uskladniť červené, biele vína a šampanské. Ale chladničky na víno radu Vinidor vytvárajú ideálne klimatické podmienky aj na dlhodobé skladovanie vín. Vďaka rôznej veľkosti priečinkov na víno a flexibilnému nastaveniu teploty sa tieto zariadenia hodia ku každému individuálnemu sortimentu vín.
Skladovacie chladničky na víno: Zväčšený pohľad na rozdelenie teplotných zón.
Skladovacie chladničky na víno
Skladovacie chladničky na víno dokážu napodobniť podmienky skladovania ako vo vínnej pivnici. V celom interiéri prevláda konštantná teplota, ktorá sa riadi elektronicky. Skladovacie chladničky na víno sa tým optimálne hodia na dlhodobé skladovanie a dozrievanie vín. Vďaka flexibilnému výberu teploty v rozmedzí od +5 °C do +20 °C môžu mať v zásobe aj veľký výber vínových fliaš, ktoré majú byť pripravené na konzumáciu. V radoch GrandCru a Vinothek ponúka Liebherr rôzne veľkosti a vybavenia.
Viacfázové chladničky na víno: Zväčšený pohľad na rozdelenie teplotných zón.
Viacfázové chladničky na víno
Viacfázové chladničky na víno radu Vinothek sa hodia hlavne na držanie zásob rôznych vín s rôznymi ideálnymi teplotami na konzumáciu. Požadované vrstvenie teplôt sa dosiahne používaním špeciálnych komponentov. V hornej oblasti môžete napr. temperovať červené vína pri teplote +18 °C. Spodná oblasť s teplotou +5 °C sa hodí špeciálne na temperovanie sektov alebo šampanských. Oblasť medzi nimi je ideálna pre biele vína, ktoré treba skladovať pri teplote ich konzumácie.
