Riktig lagring och avnjutning av ädla viner
Allt beror på den rätta temperaturen från druvornas mognad via tillverkningen och lagringen till avnjutningen av vinet.
Från vinstockens första skott till tappningen svarar vinodlaren med hängivelse, omsorg och sakkunskap för att endast de bästa dropparna hamnar i flaskan. Vitviner mognar för det mesta några månader i fat eller specialtankar innan de är redo för tappning. Utvecklingen av rödviner tar ofta till och med flera år. Men inte ens då har många viner nått sin aromatiska höjdpunkt. Under optimala lagringsförhållanden kan vinet mogna i flaskan och förbättras kontinuerligt.
Kontinuerligt svalt - drömklimat för ditt vin
Vin behöver konstanta temperaturer både på vintern och sommaren. UV-ljus får lika lite träffa de värdefulla flaskorna som dofter och lukter av alla slag. Till och med torr luft och skakningar skadar vinets kvalitet. I ett vinskåp från Liebherr finner ädla droppar idealiska lagringsförhållande för högsta tänkbara njutning.
Liebherrs vinkompetens
Odling och tillverkning av vin är krävande och kräver omsorg och professionalitet. Filmen dokumenterar processerna och förklarar varför ditt vin lyfts upp till bästa tänkbara nivå i ett vinskåp från Liebherr.
Vinapp
Liebherrs wineguide visar Bordeaux-vinerna i en översikt. Här får du information om odlingsområde, vingårdar, årgångar och druvsorter. Liebherr-appar
Låt vinet vila och mogna
Champagne har en andra jäsning i flaskan.
Fruktigt som äpple, blommigt som fläder, kryddigt som kanel - vinkännare karakteriserar de fina aromerna och doftnyanserna i ett gott vins bouquet med målande jämförelser. Vinstockssorter, markens beskaffenhet och tidpunkten för skörden har stor inverkan på smaken liksom typen och tiden för vinets utveckling. Förfiningen fortsätter dock även efter tappningen - vinkännare kallar denna känsliga process för flaskmognad. Många goda viner får inte sin perfekta smak förrän vid denna mognad.
För flaskmognaden bör vinet skyddas mot miljöpåverkan.
Mognadsprocess i flaskan
Vid flaskmognaden reagerar olika beståndsdelar som syror eller garv- eller färgämnen i vinet med varandra. Tack vare detta bryts en intensiv träkaraktär ner och fruktiga aromer kan utvecklas vidare. Beroende på vinsort kan det ta några år innan ett vin utvecklar sin fulla arom. Miljöpåverkan som lukter kan förfalska aromen om vinet lagras i en öppen hylla. Därför är inte alla källare lämpliga som vinkällare.
Naturkorkar behåller sin kvalitet vid över 50 % luftfuktighet.
Så här lyckas flaskmognaden
- I konstant kylda flaskor mellan 10 °C och 12 °C kan aromerna utvecklas bäst i vinet. Värme försämrar flaskmognaden och förstör fina smakkaraktärer.
- Syre påverkar mognadsprocessen och kommer framför allt in i flaskan genom uttorkade korkar.
- En luftfuktighet på över 50 procent håller korken intakt - flaskan förblir tät och vinet skyddas.
Ett vinskåp från Liebherr skapar jämna lagringsförhållanden - och är därigenom den optimala miljön för mognadsprocesser i vinflaskan.
Video
Skapa optimala lagringsförhållanden
Ett högvärdigt vin måste lagras i vila under kontrollerade förhållanden. Det är endast på detta sätt som de komplexa doft- och smaknyanserna kan utvecklas i flaskan. Skakningar, lukter och UV-ljus stör denna process. UV-strålarna kan utlösa biokemiska processer i vinet som gör att det förlorar i smak och färg. Även skakningar och vibrationer skadar den känsliga drycken. Om vinmolekylerna virvlar runt varandra försämrar detta den naturliga mognadsprocessen.
Toppteknologi för vinälskare
Toppmodern klimatteknologi Tempererad exakt på graden
I vinskåpen från Liebherr skyddas ditt vinförråd mot skadliga lagringsförhållanden. För en flexibel användning har större delen av vinskåpen ett inställningsområde från +5 °C till +20 °C. Innovativ teknologi svarar för att flaskorna lagras vid en kontant temperatur. Vid optimala +10 °C till +12 °C mognar värdefullt vin till sin fulla smakmångfald.
Aktivt kolfilter Fritt från lukter
Lukter försämrar vinets arom. Om lukter kommer in i flaskan tas de upp av vinet. I våra vinskåp ser aktivt kolfilter till att dina värdefulla vinflaskor endast är omgivna av luktfri luft.
Skydd mot UV-ljus Skydd mot strålning
UV-ljus kan förstöra vin. Därför skyddar de belagda isolerglasdörrarna våra vinstrålar mot strålbelastning utifrån. I skåpets inre badar flaskorna i behagligt ljus från LED-lampor - och presenterar ditt vin från sin bästa sida.
Vibrationsdämpning Vibrationsdämpande lagring
Till och med lätta skakningar som stegljud stör vinets mognadsprocess. Våra vinskåp är utrustade med kompressorer med låga vibrationer, dämpade komponenter och toppmodellerna har dessutom en SoftSystem-stängningsdämpning. Vid så mycket lugn och ro kan vin ligga länge - tills rätt tillfälle dyker upp.
Solida trähyllor Överskådliga, representativa och naturbehandlade
För att ha en lämplig flaska i beredskap för det rätta tillfället har vinkännare ett urval av viner i beredskap. De går snabbt att hitta det lämpliga vinet på presentationshyllorna. I våra Vinidor-modeller lagras flaskorna på teleskopskenor - då blir det även lätt att komma åt de bakre raderna.
Njut av klunk efter klunk
Det stora ögonblicket är här: En ädel vinflaska korkas upp. Eftersom den har lagrats riktigt har den kunnat utveckla sin arom till fullo. För den rätta njutningen av att dricka vinet bör vinet få en optimal avnjutningstemperatur innan flaskan öppnas.
I kombination med syre utvecklas aromen i glas.
Var ligger den optimala dricktemperaturen?
Rödviner serveras med en temperatur på mellan 14 °C och 18 °C. Principiellt gäller följande: Ju äldre och ju mer kropp vinet har desto högre temperatur. Torrt och färskt vitt vin kan gärna drickas vid 8°. Mognare och mer innehållsrika vitviner utvecklar sin arom vid upp till 12 °C medan söta viner avnjuts något kallare, det vill säga mellan 6 °C och 8 °C. Och för att mousserande vin eller champagne ska bubbla friskt mot gommen bör de vara kylda ner till minst 8 °C. Vid alla temperaturuppgifter gäller dock följande tumregel: Den personliga smaken är olika. Prova helt enkelt vilken temperatur som är behaglig för dig.
Före dekanteringen bör vinet kylas i vinskåpet.
Dekantera eller lufta?
Det är inte alla viner som vinner på att det hälls över i en karaff. Rödviner som har lagrats länge ska hällas över försiktigt i en smal dekanter för att skilja avlagringen från vinet. För detta använder man kärl med så liten yta som möjligt för äldre viner kan oxidera och förstöras på grund av kontakten med syre.
Unga rödviner ska dock dekanteras före den rekommenderade drickmognaden. Om man häller över vinet i en bullig karaff kan det utveckla armomen genom kontakten med syret och blir tack vare detta mer harmoniskt.
Det rätta glaset betonar ett vins individuella karaktär.
Vilket glas till vilket vin?
Även glasets form har stor inverkan på njutningen av att dricka vinet. Gamla rödviner utvecklar sin bouquet i höga, bulliga glas. Välvda glas betonar frukttonerna i unga vitviner. Champagne bubblar och pärlar som mest imponerande i smala champagneglas. Champagneglasformen förhindrar att kolsyran försvinner snabbt och möjliggör champagnens mousserande verkan.
Från optimal serveringstemperatur till val av det rätta glaset: Vin är ett av de äldsta kulturvärdena och står för årtusenden av njutningskultur. Vinskåp från Liebherr ser till att viner lagras optimalt och kan serveras vid perfekt dricktemperatur. För att du ska ha den rätta flaskan redo vid varje tillfälle och verkligen kunna njuta av ditt vin.
Vinidor-serien: Zoomvyn visar uppdelningen av temperaturzonerna.
Vinidor-serien
Vindor-apparater har två eller tre vinzoner som kan ställas in exakt på graden från +5 °C till +20 °C oberoende av varandra. Detta möjliggör högsta tänkbara flexibilitet vid användningen. Det går således att förvara rödviner, vitviner och champagne i optimal temperatur för avnjutning samtidigt. Vinskåpen i Vinidor-serien skapar idealiska klimatförhållanden även för långvarig lagring av viner. Tack vare den varierande storleken för vinsafes och den flexibla inställningen av temperaturen passar dessa apparater till varje individuellt vinsortiment.
Förvaringsskåp: Zoomvyn visar uppdelningen av temperaturzonerna.
Förvaringsskåp
Förvaringsskåp skapar lagringsförhållanden som påminner om en vinkällare. I hela innerutrymmet råder en konstant temperatur som styrs elektroniskt. I och med detta lämpar sig vinskåp optimalt för långvarig lagring och mognad av viner. Tack vare det flexibla temperaturvalet mellan +5 °C och +20 °C kan man alternativt även lagra ett större urval av vinflaskor vid avnjutningstemperatur. I serierna GrandCru och Vinothek erbjuder Liebherr olika storlekar och utrustningar.
Serveringsskåp: Zoomvyn visar uppdelningen av temperaturzonerna.
Serveringsskåp
Serveringsskåp i Vinothek-serien lämpar sig särskilt väl för lagring av olika viner vid respektive idealiska avnjutningstemperatur. Genom användning av speciella komponenter uppnås en målinriktad temperaturskiktning. I det övre området kan exempelvis rödviner tempereras vid +18 °C. Med en temperatur på +5 °C lämpar sig det nedre området speciellt för temperering av mousserande vin eller champagne. Området däremellan är idealiskt för vitviner som bör lagras vid dricktemperaturen.
